バナナクッキー（卵＆砂糖不使用）

バナナは皮をむいて、５ｍｍほどの厚さでカットします。 薄力粉（またはホットケーキニックス）はふるいにかけておきます。

耐熱ボウルにバターを入れ、500wで３０秒ほど加熱します。

カットしたバナナを入れ、マッシャー等でつぶしながらバターとよく混ぜ合わせます。

薄力粉を３回ほどに分けながら追加し、途中でバニラエッセンスを加えながらヘラでざっくり練ります。

生地をラップで挟み、綿棒を使って５ｍｍほどの厚さに伸ばします。 そのまま冷凍庫で３０分から１時間ほど寝かします。

上のラップを取り外し、好きな型で型抜きし、クッキングシートを敷いた天板の上に並べます。 型抜きした残りの生地にココアパウダーを振りかけて再度混ぜ合わせてココア生地を作り、綿棒で伸ばして型抜きを繰り返します。 （生地がやわらかくて型から抜き取りにくい場合は、薄力粉、またはココアパウダーを足してもＯＫですが、その分多少できあがりが固くなります。追加する量によっては粉っぽく感じますので注意してください）

プレーンのクッキーの上にグラニュー糖をまぶします。 １７０℃に予熱したオーブンで１０分から１５分ほど焼きます。