にんじんの皮とココナッツのドロップクッキー

材料2人分（10枚分）

• 薄力粉
  50g
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  米油(またはココナッツオイル)
  大さじ1
• A
  豆乳(または牛乳)
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• A
  シナモン
  少々
• B
  にんじん(皮)足りなければ身も使用
  25g
• B
  ココナッツロング
  25g

作り方

• 下準備
  オーブンは170℃に予熱する

• 1

  にんじんは千切りにする。B にんじん(皮)足りなければ身も使用25g、ココナッツロング25gをクッキングシートの上に広げ、予熱中のオーブンに3分入れてローストし、粗熱をとる

  
• 2

  ボウルにA 砂糖大さじ2、米油(またはココナッツオイル)大さじ1、豆乳(または牛乳)大さじ1、塩少々、シナモン少々を入れてスプーンで混ぜ合わせる

  
• 3

  2に、薄力粉、1を入れてさっくりと混ぜる。混ぜすぎると固くなるので注意。

  
• 4

  クッキングシートを敷いた天板に10等分にスプーンで分けて置き、上から押さえて厚さ3mmにする

  
• 5

  170℃のオーブンで20分焼く

ポイント

混ぜすぎると固くなってしまうので、薄力粉を入れてからは少し粉が残る程度にさっくりと混ぜましょう。

作ってみた！

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