デザート
にんじんの皮とココナッツのドロップクッキー
投稿日2024/04/16
更新日2024/04/16
調理時間30分
捨ててしまいがちなにんじんの皮と、ココナッツロングを混ぜた食物繊維豊富なクッキー。シナモンを効かせて、キャロットケーキのような風味に仕上げます
材料2人分（10枚分）
- 薄力粉50g
- A砂糖大さじ2
- A米油(またはココナッツオイル)大さじ1
- A豆乳(または牛乳)大さじ1
- A塩少々
- Aシナモン少々
- Bにんじん(皮)足りなければ身も使用25g
- Bココナッツロング25g
作り方
ポイント
混ぜすぎると固くなってしまうので、薄力粉を入れてからは少し粉が残る程度にさっくりと混ぜましょう。
- 準
オーブンは170℃に予熱する
- 1
にんじんは千切りにする。B にんじん(皮)足りなければ身も使用25g、ココナッツロング25gをクッキングシートの上に広げ、予熱中のオーブンに3分入れてローストし、粗熱をとる
- 2
ボウルにA 砂糖大さじ2、米油(またはココナッツオイル)大さじ1、豆乳(または牛乳)大さじ1、塩少々、シナモン少々を入れてスプーンで混ぜ合わせる
- 3
2に、薄力粉、1を入れてさっくりと混ぜる。混ぜすぎると固くなるので注意。
- 4
クッキングシートを敷いた天板に10等分にスプーンで分けて置き、上から押さえて厚さ3mmにする
- 5
170℃のオーブンで20分焼く
レシピID
481445
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小鉢ひろか
*** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy