プルーンソースが入ったさつまいもパイ

さつまいもは蒸かしたり茹でたりして柔らかくします。

さつまいもが熱いうちに、きび砂糖と豆乳を入れてマッシャーなどでつぶしながら全体を混ぜ合わせます。

プルーンソースとレモン汁を加えて、さらに混ぜ合わせます。

冷凍パイシートは常温で柔らかくし、４等分にカットします。 （冷凍パイシートには初めから穴が開いているので、生地に穴をあける作業は省いています）

４枚は上にかぶせる分として、包丁やキッチンはさみを使って切り込みを入れます（お好きな形状でＯＫ）

下に敷くパイ生地の上に、４等分した「２」をのせ、下地の「３」に「４」をかぶせてからフォークを使ってまわりをしっかりと閉じていきます。

クッキングシートを敷いた天板にのせ、卵黄をぬります。

２００℃に予熱したオーブンに入れ、１５分加熱します。 天板を左右入れ替え、１８０℃に設定したオーブンでさらに１５分加熱して焼き上がりです。