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バレンタインローストビーフ♡ほんのりチョコ風味ソース

  • 2014.01.19

  • 113012
    バレンタインローストビーフ♡ほんのりチョコ風味ソース
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    コメント

    バレンタインパーティーやディナーに赤身が際立つローストビーフはいかがでしょう。
    フライパンで手軽に作れます。
    ソースには、隠し味のチョコレートソースを少~し効かせて。
    ハート型に盛れば、バレンタインバージョンになりますよ♡

    材料(4~6人分)

    500g
    適量
    小さじ1
    1片
    50ml
    5g
    50ml
    大さじ1(なければチョコ1片)
    適量

    作り方

    1

    牛肉は3~4時間程度(調理時間外)、室温に置いてから、塩・ブラックペッパー(各小さじ1程度)をしっかりすり込んでおく。

    *写真は、倍量の牛肉500g×2ヶで作っています。

    2

    サラダ油を熱したフライパンにニンニクをすりおろして入れ、牛肉の表面全体に焼き色をしっかり付ける。

    3

    フライパンに赤ワインとバター、醤油、チョコソースを入れて煮立てる。
    沸騰させて、ソースを牛肉全体にかけたら、火を止める。

    4

    牛肉をラップで包み、更にアルミホイルで包んだら、1時間以上(調理時間外)、置いておく。

    *もし、お家に保冷・保温バックがあれば、その中に入れておきます。

    5

    フライパンに残ったソースを煮詰める。

    *時間を短縮したい時には、水溶き片栗粉を少し加えてとろみをつけてもOKです。

    6

    お肉を薄くスライスしたら、1枚ずつ半分にたたみ、お皿にハート型に盛り付ける。
    クレソンをお肉の周りにハート型に飾り、ソースをかけたら出来上がり。

    ポイント

    お肉の中まで火が通りつつ、赤い色をしっかり残す為には、お肉を室温に戻す事と、焼き色を付けてソースとさっと煮た後に、アルミホイルで包んで余熱で火を通すのがポイントです。
    チョコソースを使うと隠し味程度のほんのりに。
    チョコを1片使っても♪

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