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バレンタインローストビーフ♡ほんのりチョコ風味ソース

30
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2014.01.19

分類主菜

調理時間: 30分

ID113012

Sorari

バレンタインパーティーやディナーに赤身が際立つローストビーフはいかがでしょう。
フライパンで手軽に作れます。
ソースには、隠し味のチョコレートソースを少~し効かせて。
ハート型に盛れば、バレンタインバージョンになりますよ♡

ローストビーフ おもてなし 牛肉 お肉のおかず バレンタイン 記念日 牛肉かたまり(ブロック) チョコレート

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材料(4~6人分)
牛肉ブロック 500g
塩・ブラックペッパー 適量
サラダ油 小さじ1
ニンニク 1片
*赤ワイン 50ml
*バター 5g
*醤油 50ml
*チョコソース 大さじ1(なければチョコ1片)
クレソン 適量
作り方
Point!
お肉の中まで火が通りつつ、赤い色をしっかり残す為には、お肉を室温に戻す事と、焼き色を付けてソースとさっと煮た後に、アルミホイルで包んで余熱で火を通すのがポイントです。 チョコソースを使うと隠し味程度のほんのりに。 チョコを1片使っても♪
  1. 牛肉は3~4時間程度(調理時間外)、室温に置いてから、塩・ブラックペッパー(各小さじ1程度)をしっかりすり込んでおく。

    *写真は、倍量の牛肉500g×2ヶで作っています。
  2. サラダ油を熱したフライパンにニンニクをすりおろして入れ、牛肉の表面全体に焼き色をしっかり付ける。
  3. フライパンに赤ワインとバター、醤油、チョコソースを入れて煮立てる。
    沸騰させて、ソースを牛肉全体にかけたら、火を止める。
  4. 牛肉をラップで包み、更にアルミホイルで包んだら、1時間以上(調理時間外)、置いておく。

    *もし、お家に保冷・保温バックがあれば、その中に入れておきます。
  5. フライパンに残ったソースを煮詰める。

    *時間を短縮したい時には、水溶き片栗粉を少し加えてとろみをつけてもOKです。
  6. お肉を薄くスライスしたら、1枚ずつ半分にたたみ、お皿にハート型に盛り付ける。
    クレソンをお肉の周りにハート型に飾り、ソースをかけたら出来上がり。
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