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バレンタインローストビーフ♡ほんのりチョコ風味ソース

主菜

バレンタインローストビーフ♡ほんのりチョコ風味ソース
  • 投稿日2014/01/19

  • 調理時間30

バレンタインパーティーやディナーに赤身が際立つローストビーフはいかがでしょう。 フライパンで手軽に作れます。 ソースには、隠し味のチョコレートソースを少~し効かせて。 ハート型に盛れば、バレンタインバージョンになりますよ♡

材料4~6人分

  • 牛肉ブロック
    500g
  • 塩・ブラックペッパー
    適量
  • サラダ油
    小さじ1
  • ニンニク
    1片
  • *赤ワイン
    50ml
  • *バター
    5g
  • *醤油
    50ml
  • *チョコソース
    大さじ1(なければチョコ1片)
  • クレソン
    適量

作り方

ポイント

お肉の中まで火が通りつつ、赤い色をしっかり残す為には、お肉を室温に戻す事と、焼き色を付けてソースとさっと煮た後に、アルミホイルで包んで余熱で火を通すのがポイントです。 チョコソースを使うと隠し味程度のほんのりに。 チョコを1片使っても♪

  • 1

    牛肉は3~4時間程度(調理時間外)、室温に置いてから、塩・ブラックペッパー(各小さじ1程度)をしっかりすり込んでおく。 *写真は、倍量の牛肉500g×2ヶで作っています。

    工程写真
  • 2

    サラダ油を熱したフライパンにニンニクをすりおろして入れ、牛肉の表面全体に焼き色をしっかり付ける。

    工程写真
  • 3

    フライパンに赤ワインとバター、醤油、チョコソースを入れて煮立てる。 沸騰させて、ソースを牛肉全体にかけたら、火を止める。

    工程写真
  • 4

    牛肉をラップで包み、更にアルミホイルで包んだら、1時間以上(調理時間外)、置いておく。 *もし、お家に保冷・保温バックがあれば、その中に入れておきます。

    工程写真
  • 5

    フライパンに残ったソースを煮詰める。 *時間を短縮したい時には、水溶き片栗粉を少し加えてとろみをつけてもOKです。

    工程写真
  • 6

    お肉を薄くスライスしたら、1枚ずつ半分にたたみ、お皿にハート型に盛り付ける。 クレソンをお肉の周りにハート型に飾り、ソースをかけたら出来上がり。

    工程写真
レシピID

113012

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