♥似顔絵チョコマカロン♥

材料（10セット分）

• 卵白
  2個分(80g程度)
• 砂糖
  140g
• アーモンドパウダー
  80g
• 純ココアパウダー
  20g
• ★チョコレート
  100g
• ★生クリーム
  50g
• ★バター
  30g
• アンシングシュガー・水
  適量

作り方

• 1

  出来れば、卵白は前日から卵黄と分けて冷蔵庫で冷やしておく。 卵白をボウルに入れて電動ミキサーで泡立てる。 泡立ってきたら、少しずつ砂糖を加えて、角がしっかりピンと立ち、艶があって、キメの細かいメレンゲにする。

  
• 2

  アーモンドパウダーと純ココアを合わせてふるい入れる。 *アーモンドパウダーがふるい難く残りやすいですが、スプーン等を使ってしっかりふるい入れます。

  
• 3

  切るように混ぜ合わせる。 混ぜ過ぎない様に、1分程度でササッと。

  
• 4

  *生地にツヤが出て、ゆっくりとリボン状に落ちるのが目安です。

  
• 5

  絞り袋に丸口(プラスチックのホイップクリーム用のもののギザギザ部分をカットしています)を付けて、生地を入れる。　

  
• 6

  オーブンシートを敷いた天板へ、お好みの大きさ(ここでは3cm程度)の円形に搾り出す。 最後、天板を少し高い位置から落とし、空気を抜く。泡が残っていたら、つま楊枝で潰す。

  
• 7

  1～2時間、しっかり乾かす。 *表面を指でさわっても付いて来なくなるまで、ちゃんと乾かすのがポイントです。

  
• 8

  180度のオーブンで3～4分焼く。 *この時に、ピエ(フリルの様な部分)が出来始めているのを確認して時間を微調整します。

  
• 9

  オーブンのドアを開けてパタパタ開け閉めしながら、中を少し冷まして130度で15分程度焼く。

  
• 10

  マカロンが冷めたら、シートから外す。 アイシングシュガーを製品の表示通りの水の分量を加えて(少し固めの方が描きやすいです)、オーブンシートで作ったコルネに入れて、似顔絵や名前を描く。

  
• 11

  ★ガナッシュを作る。 生クリームを小鍋で温めたら、刻んだチョコとバターを加える。 *お好みで、オレンジキュラソーやラム酒等を加えても♪

  
• 12

  マカロンにガナッシュを付ける。

  
• 13

  サンドして出来上がり。

  

ポイント

マカロンは ・卵白をきちんと泡立てる ・生地を混ぜすぎない ・絞ったらしっかり乾かす ・オーブンの温度・時間を調整する のがポイントです! 似顔絵はチョコペンで描いてもよいですね^^

作ってみた！

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