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♥似顔絵チョコマカロン♥

  • 2014.02.13

  • 113576
    ♥似顔絵チョコマカロン♥
    ♥似顔絵チョコマカロン♥♥似顔絵チョコマカロン♥♥似顔絵チョコマカロン♥

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    ガナッシュをサンドしたチョコマカロンには、家族や友達、お仕事でお世話になっている人etc… 大好きな人達の顔を思い浮かべながらお顔を描きます。
    裏には名前も入れて♥
    バレンタインに感謝の気持ちを込めて贈りましょ♪

    材料(10セット分)

    2個分(80g程度)
    140g
    80g
    20g
    100g
    50g
    30g
    適量

    作り方

    1

    出来れば、卵白は前日から卵黄と分けて冷蔵庫で冷やしておく。
    卵白をボウルに入れて電動ミキサーで泡立てる。
    泡立ってきたら、少しずつ砂糖を加えて、角がしっかりピンと立ち、艶があって、キメの細かいメレンゲにする。

    2

    アーモンドパウダーと純ココアを合わせてふるい入れる。

    *アーモンドパウダーがふるい難く残りやすいですが、スプーン等を使ってしっかりふるい入れます。

    3

    切るように混ぜ合わせる。
    混ぜ過ぎない様に、1分程度でササッと。

    4

    *生地にツヤが出て、ゆっくりとリボン状に落ちるのが目安です。

    5

    絞り袋に丸口(プラスチックのホイップクリーム用のもののギザギザ部分をカットしています)を付けて、生地を入れる。 

    6

    オーブンシートを敷いた天板へ、お好みの大きさ(ここでは3cm程度)の円形に搾り出す。
    最後、天板を少し高い位置から落とし、空気を抜く。泡が残っていたら、つま楊枝で潰す。

    7

    1~2時間、しっかり乾かす。

    *表面を指でさわっても付いて来なくなるまで、ちゃんと乾かすのがポイントです。

    8

    180度のオーブンで3~4分焼く。

    *この時に、ピエ(フリルの様な部分)が出来始めているのを確認して時間を微調整します。

    9

    オーブンのドアを開けてパタパタ開け閉めしながら、中を少し冷まして130度で15分程度焼く。

    10

    マカロンが冷めたら、シートから外す。
    アイシングシュガーを製品の表示通りの水の分量を加えて(少し固めの方が描きやすいです)、オーブンシートで作ったコルネに入れて、似顔絵や名前を描く。

    11

    ★ガナッシュを作る。
    生クリームを小鍋で温めたら、刻んだチョコとバターを加える。

    *お好みで、オレンジキュラソーやラム酒等を加えても♪

    12

    マカロンにガナッシュを付ける。

    13

    サンドして出来上がり。

    ポイント

    マカロンは
    ・卵白をきちんと泡立てる
    ・生地を混ぜすぎない
    ・絞ったらしっかり乾かす
    ・オーブンの温度・時間を調整する
    のがポイントです!
    似顔絵はチョコペンで描いてもよいですね^^

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