【ポテトと卵の濃厚マヨサラダ】パリパリきゅうりたっぷり♪

材料4人分

• じゃがいも
  250g
• 茹で卵
  2個
• きゅうり
  1本
• 玉ねぎ
  1/4個
• ロースハム
  2枚
• 塩
  少々
• A
  マヨネーズ
  大さじ3〜4
• A
  塩
  適量
• A
  こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ・きゅうりと玉ねぎをスライスしてボウルに入れ、塩をふり揉んで、5分ほどおいたら、水気をしっかり絞る。 ・ロースハムを、ひと口大に切る。

• 1

  じゃがいもは皮を剥いてひと口大に切る。鍋に入れて、かぶるくらいの水を入れ火にかける。竹串がスッと入るくらいに柔らかくなったら、一度ザルにあげる。鍋に戻し入れて中火にかけて、木べらで混ぜながら水分を飛ばすようにして軽く加熱したら、火を止める。

  
• 2

  2をボウルに移してマッシャーで潰す。茹で卵、ロースハム、きゅうり、玉ねぎを入れる。茹で卵を木べらで軽く潰して、A マヨネーズ大さじ3〜4、塩適量、こしょう適量を加えてよく混ぜ合わせる。

  

ポイント

・じゃがいもの潰し加減は、お好みでOK！今回は、マッシャーで、しっかり潰してなめらかな食感にしましたが、ホクホク食感がお好きな方は、木べらで、ざっくり潰してください。 ・ロースハムがない場合は、さっと炒めたベーコンを使っても、おいしいです。

作ってみた！

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