ご飯にどーんとのせて大満足◎【鶏肉とネギの照り焼き丼】

材料2人分

• 温かいご飯
  2人前
• 鶏もも肉
  250g
• 長ネギ
  1本
• 卵黄
  2個
• 刻み海苔
  適量
• 米油（またはサラダ油）
  大さじ1
• 本みりん
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ3
• A
  醤油
  大さじ1と小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・長ネギを3cm長さに切る。

• 1

  鶏もも肉はひと口大に切り、薄力粉を薄くまぶす。

  
• 2

  中火で温めたフライパンに米油（またはサラダ油）をひき、鶏もも肉を皮目を下にして並べる。長ネギも加えて焼き、両面に焼き色がついたら、長ネギだけを一度取り出す。

  
• 3

  キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、A 酒大さじ3、醤油大さじ1と小さじ1、砂糖小さじ2を加えて蓋をする。弱火で約4分蒸す。

  
• 4

  蓋を開けて長ネギを戻し入れ、本みりんを加える。中強火にし、タレにとろみがついて具材にしっかり絡むまで煮絡める。

  
• 5

  温かいご飯に刻み海苔をのせ、4を盛り付ける。フライパンに残ったタレをかけ、お好みで卵黄をのせる。

  

ポイント

・鶏肉に薄力粉を薄くまぶすことで、焼き上がりが香ばしくなり、タレも絡みやすくなります。 ・長ネギは鶏肉と一緒に焼き、焼き色がついたら一度取り出します。最後に戻し入れることで、香ばしい風味を残して仕上げます。 ・鶏肉を蒸し焼きにする際は弱火にし、中までしっかり火を通してください。 ・仕上げは中強火でタレを煮絡め、具材にとろっと絡むくらいまで煮詰めるとおいしく仕上がります。

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