【さっぱり茄子そうめん】

ぶっかけそうめんのつゆを作ります。Aの材料を一煮立ちさせ、冷やします。

そうめんをゆでている間に茄子を縦半分に切り、包丁で切り込みを入れます（味を染みやすくする）ショウガはみじん切りにします。

フライパンに油を大さじ１〜２しき、ショウガを炒め、香りがしてきたら茄子を焼きます。半分程火が通ってきたらBの合わせ調味料を 入れ、水気がすくなくなるまで煮込みます。

ゆであがったそうめんを冷水でひやし、水気を切り、器に盛り、３の茄子をのせ、１のつゆをかけたら完成！