居酒屋風！【すりおりしれんこんとえびの揚げ団子】

材料2人分

• れんこん
  1節(400g)
• 冷凍むきえび
  220g
• 小ねぎ（小口切り）
  3本
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  黒こしょう
  少々
• A
  おろししょうが
  1かけ(5g)
• A
  片栗粉
  大さじ2
• ポン酢しょうゆ
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  冷凍むきえびは自然解凍しておく。

• 1

  皮をむいたれんこんをすりおろし、軽く水分を絞る。

  
• 2

  むきえびは、背わたを取りのぞき、包丁で粗く刻む。

  
• 3

  ボウルに工程1、工程2、小ねぎ（小口切り）、A 塩ひとつまみ、黒こしょう少々、おろししょうが1かけ、片栗粉大さじ2を入れ、生地がしっとりしてまとまりやすくなるまで練り混ぜる。

  
• 4

  テーブルスプーン2本を使い、3cm大のピンポン玉サイズに丸める。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を底から1cm高さまで注ぎ、中火で熱したら工程4を並べ入れる。 全体にこんがり焼き色がつくように転がしながら揚げる。

  
• 6

  ポン酢しょうゆをつけていただく。

  

ポイント

・れんこんは、すりおろしたら水分を軽く絞ります。そうすることで、仕上がりの生地がカリッとした状態になり、っ水っぽさがなくなります。 ・むきえびは、背ワタを取り除くと、苦みがなくなり、仕上がりの生地がきれいになります。刻む時は少し固形が残る程度にすると、食べた時に食感があり、おいしさも増します。

作ってみた！

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