居酒屋風！【すりおりしれんこんとえびの揚げ団子】
投稿日2024/10/01
更新日2024/10/01
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安600円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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・れんこんのあっさりとした味と、えびの甘みが加わり、まるで居酒屋で食べるような味と見た目についつい箸が止まらなくなるようなおいしさです。 ・おろししょうがのシャキッととした風味が全体を引き締めてくれます。 ・おつまみ、お弁当のおかずにもおすすめ。
材料2人分
- れんこん1節(400g)
- 冷凍むきえび220g
- 小ねぎ（小口切り）3本
- A塩ひとつまみ
- A黒こしょう少々
- Aおろししょうが1かけ(5g)
- A片栗粉大さじ2
- ポン酢しょうゆ適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
・れんこんは、すりおろしたら水分を軽く絞ります。そうすることで、仕上がりの生地がカリッとした状態になり、っ水っぽさがなくなります。 ・むきえびは、背ワタを取り除くと、苦みがなくなり、仕上がりの生地がきれいになります。刻む時は少し固形が残る程度にすると、食べた時に食感があり、おいしさも増します。
- 準
冷凍むきえびは自然解凍しておく。
- 1
皮をむいたれんこんをすりおろし、軽く水分を絞る。
- 2
むきえびは、背わたを取りのぞき、包丁で粗く刻む。
- 3
ボウルに工程1、工程2、小ねぎ（小口切り）、A 塩ひとつまみ、黒こしょう少々、おろししょうが1かけ、片栗粉大さじ2を入れ、生地がしっとりしてまとまりやすくなるまで練り混ぜる。
- 4
テーブルスプーン2本を使い、3cm大のピンポン玉サイズに丸める。
- 5
フライパンにサラダ油を底から1cm高さまで注ぎ、中火で熱したら工程4を並べ入れる。 全体にこんがり焼き色がつくように転がしながら揚げる。
- 6
ポン酢しょうゆをつけていただく。
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川久景子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 上級食育アドバイザー
* 白ごはんにあうおかずレシピ* 【メニューに困った時に使えるおかず!】 【あと一品欲しい時のお助けメニュー!】 【食材1つで家族の満足度アップレシピ】 料理で「おいしい笑顔」を増やすのがモットー! 【得意分野】 ・白ごはんにあうおかず ・旬野菜←地域野菜を使ったごはんのおかずも ・副菜レシピ 静岡県在住。 料理のお仕事では、クライアント様のビジョンを丁寧なヒアリングによって引き出し、販促担当者と同じ目線で作業を進めております。 元広告デザイナーという経験と料理家、そして動画クリエイターという利点を活かし、料理を使ったプロモーションという、商品の価値がわかりやすく整理され、商品が売れる要素を明確にしてから新規レシピを制作できる存在として信頼と実績を積み上げております。
