小さな里芋で作る【きぬかつぎ】簡単♪和食でおもてなし

材料2人分

• 里芋
  5～6個(小さなもの)
• A
  合わせ味噌
  50g(※作りやすい分量です)
• A
  砂糖
  30g
• A
  酒
  小さじ2
• 白いりごま
  少々(なくてもOK)

作り方

• 下準備
  田楽の味噌を作っておく。 ・鍋にA 合わせ味噌50g、砂糖30g、酒小さじ2を入れて弱火にかけ、混ぜながらフツフツと1分半～2分程、好みの硬さになるまで煮る。

  
• 1

  土付きの里芋は、タワシを使って土と毛羽をきれいに取り除く。

  
• 2

  安定させるため、底の部分を少し切る。

  
• 3

  ・上部の皮を、丸く形を整えながらむく（子芋使用の場合は必要なし）。 ・底から2/3の高さの位置にクルリと一周、皮に切込みを入れる。

  
• 4

  蒸し器に並べ、20分程蒸す。竹串がスッと刺さればOK。

  
• 5

  切り込みを入れた、上部の皮をむく。

  
• 6

  田楽味噌、白いりごまをのせたら出来上がり♪

  

ポイント

本来はもっと小さな子芋を使います。子芋の場合は【工程４：上部の皮を丸く整えながらむく】の工程は必要ありません。蒸し終わったら上部の皮を優しくつまみ上げるとスルっととれます。子芋が手に入ったらぜひ！ 田楽味噌は冷めると硬くなるので、ゆるいくらいで大丈夫。作りやすい分量を紹介していますので、茄子や豆腐、ご飯のお供にご活用ください♪

作ってみた！

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