塩麹を使った【長芋の白煮】簡単おもてなし料理♪
投稿日2025/01/08
更新日2025/01/08
調理時間10分
＼塩麹で作る【長芋の白煮】／ 塩麹を使った「白煮」です。 山芋の白さを生かした上品な仕上がりです＾＾ シンプルなだけに長芋と塩麹のうま味、 柚子の爽やかな香りを味わうことができます。 お茶請けや箸休めに、 おもてなしにも最適な一品です♪
材料2人分
- 長芋200g
- 柚子の皮適量
- A水200ml
- A塩麹小さじ2
- Aみりん大さじ1
- A塩小さじ1/2~1弱(お好みで調整)
作り方
ポイント
■長芋は煮崩れしやすいので、煮すぎないようにしましょう。 ■火を止めてから、長芋に味が入って美味しくなります。すぐ食べるよりは、しっかりと時間と置いて味をなじませてから食べるのがオススメです。 ■塩麹によって塩味の強さが変わりますので、塩はお好みで調整してください。
- 準
- 1
- 2
火を止めたらそのまま冷めるまで置き、味をなじませる。
- 3
長芋を器に盛り、柚子の皮を乗せたら完成♪
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質問
作ってみた!
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- Artist
やまだまゆみ
- 調理師
- 食品衛生責任者
できる限りシンプルに、ヘルシーに、もちろん美味しく!和食を中心に誰でもできる頑張り過ぎないレシピを発信しています♪ *************** 和食はとてもシンプルな料理。 それは、日本の恵まれた気候風土が育む食材が持っている、もともとの味を大切にしてきた日本人の食に対する考え方でもあります。 ひとまず難しいことは抜きにして、まずは肩の力を抜いて「これでいいんだ」と思ってもらえる、そんなレシピをご紹介できたらと思っています。 皆様の豊かな食卓と健康を祈って♪ *************** ▶さいたま市在住。料理歴31年。南信州の日本料理店運営に携わり、旬の食材を使った季節料理の考案、郷土料理・行事食など和食文化の研究をしています。 ・料理家(@chikurin_tei) ・HRS日本料理食卓作法認定講師 ・和食検定実務1級 ・和漢薬膳師 ▶インスタグラム開設しました(@mayu_o_recipe) よろしければこちらもよろしくお願いいたします。
