柔らかすぎて歯がいらない【旨味噌チキンソテー】

材料2人分

• 鶏モモ肉
  300g
• A
  塩麹
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ1/2
• A
  出汁の素
  大さじ1/4
• A
  カレー粉
  少々
• 油
  少々

作り方

• 下準備
  鶏モモ肉の余分な脂や筋を取り、厚みを揃えたら両面に包丁を刺し、隠し包丁を入れる。

  
• 1

  下処理した鶏モモ肉をバットに移し、A 塩麹大さじ1、味噌大さじ1/2、出汁の素大さじ1/4、カレー粉少々を入れたら両面によく揉み込んで、冷蔵庫で30以上漬け込む。

  
• 2

  ①の余分な漬けダレを拭き取ったら、中火で予熱したフライパンに油を引き、皮目を下にして焼いていく。

  
• 3

  皮目に焼き色がついたら裏返して弱火に落とす。蓋をして、7~8分蒸し焼きにする。

  
• 4

  焼き上がったら食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けて出来上がり。

  

ポイント

・仕込んでおけば、焼くだけなので前日に漬けておくのもお勧めです。

作ってみた！

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