副菜
砂糖と塩だけ 基本のカボチャ煮
10分
- エネルギー68kcal
- 炭水化物17.8g
- 脂質0.2g
- たんぱく質1.4g
- 糖質15.2g
- 食塩相当量0.3g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
カボチャ煮といえば醤油味。 そんなイメージ、ありませんか？ 実は―― 砂糖と塩だけのカボチャ煮 私は近年もっぱらこちらを作っております。 カボチャそのものの味を感じて しみじみ美味しい… ほっくほくに仕上げるポイントは 少ない水の量。 仕上げの火入れ。 かぼちゃそのものの甘さを味わう基本煮。 素材の良さを際立たせる作り方です。
作り方
- 1
かぼちゃを一口大に切る。
- 2
鍋に1を入れ、A 水120㏄、砂糖小さじ2、塩２つまみを上からかけ、蓋をして中火寄りの弱火で6分蒸す。
- 3
蓋を開け、全体を混ぜたら蓋をして中火寄りの弱火で1分蒸す。
- 4
蓋を開け、火が通ってたら火を止め、味見をして甘さを確認する。 水分が残っていたら捨てる。
- 5
再度火をつけ、優しく混ぜながらかぼちゃの水分をお好みの状態まで飛ばす。
ポイント
・蓋は蒸気が逃げない蓋で。（蒸気口がある場合は菜箸などを挿してふさぐ） ・工程４で甘さが足りない場合は少し糖を入れて全体を混ぜて味見をし、好みの甘さまで調整する。 ・最後に水分を飛ばすことが、ほくほくのポイントです。
レシピID：510430
更新日：2025/09/13
投稿日：2025/09/13
作ってみた！
はるにゃんこ2026/01/12 11:12
ほっくほく♫♫ かぼちゃって少し敬遠しがちだけど、作ると美味しい。クリみたい🥰
みさみさばぁば🌱2025/09/14 14:28
基本のかぼちゃ煮🎃 砂糖と塩だけでこんなに美味しく出来るなんて💕 夕御飯が楽しみです😊
