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長ネギとレンコンのヴィネグレット

  • 2014.09.01

  • 109971
    長ネギとレンコンのヴィネグレット
    長ネギとレンコンのヴィネグレット

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    くたっと煮た長ネギとしゃきっとした食感のレンコンのコントラストが楽しめる秋~冬のサイドメニュー。少しコクのある白ワインと相性抜群です。

    材料(4人分)

    2本
    100g
    大さじ3
    大さじ1
    大さじ1/2
    小さじ1
    小さじ1/3
    少々
    5g

    作り方

    1

    ☆の材料はボウルに混ぜ合わせておく。

    2

    長ネギは4cmの長さに切り、れんこんは皮をむいて食べやすい大きさに乱切りにしておく。
    鍋に入れ、ひたひたの水、塩少々(分量外)、バターを加えて蓋をして弱火で10分ほどネギがくたっとなるまで蒸し煮にする。レンコンを加え、食感が残る程度に煮る。

    3

    2の水気を切り、1で混ぜ合わせたドレッシングであえる。
    冷蔵庫で冷やし、味をなじませる。

    ポイント

    長ネギはくたっと、レンコンはしゃきっと火を通し、食感を楽しみます。

    このレシピのキーワード
    ヘルシー 野菜のおかず 酢のもの ホーロー鍋

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