長ネギとレンコンのヴィネグレット

20

2014.09.01

分類副菜

調理時間: 20分

ID 109971

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

蒸し煮にした長ネギとれんこんの食感がやみつきになる冬のおつまみ。
少しコクのある白ワインやスパークリングワインと相性抜群です。

    材料

    4人分(4人分)
    長ネギ 2本
    レンコン 100g
    ☆オリーブオイル 大さじ3
    ☆白ワインヴィネガー 大さじ1
    ☆フレンチマスタード 大さじ1/2
    ☆はちみつ 小さじ1
    小さじ1/3
    白胡椒 少々
    無塩バター 5g

    作り方

    ポイント

    フレンチマスタードの代わりに粒マスタードでもOK!
    カリフラワーを加えても美味しいです。
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    1. ☆の材料はボウルに混ぜ合わせておく。
      長ネギは4cmの長さに切り、れんこんは皮をむいて食べやすい大きさに乱切りにしておく。
    2. 長ネギとれんこんを鍋に入れ、水大さじ2(分量外)、塩、バターを加えて蓋をして火にかける。沸騰してきたら弱火にして10分ほど弱火で蒸し煮にする。
    3. 2の水気を切り、☆であえる。
      冷蔵庫で冷やし、味をなじませる。
    4 7

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