副菜
トマトとモッツアレラ、紫蘇の和風ジュレサラダ
投稿日2015/09/15
更新日2015/09/15
調理時間10分(ジュレを冷蔵庫で固める時間を除く。)
トマトとモッツアレラチーズの組み合わせを和風仕立てに仕上げました。 和風ジュレは作り置きしておくと便利です。
材料4人分
- プチトマト8個
- 黄プチトマト8個
- 大葉8枚
- モッツアレラチーズ100g
- オリーブオイル大さじ1
- レモン汁小さじ1
- Aだし汁100cc
- Aしょうゆ大さじ1
- Aきび砂糖大さじ1
- A米酢大さじ2
- B粉ゼラチン4g
- B冷水16g
- 黒胡椒少々
作り方
ポイント
ジュレドレッシングは、固めに作るときれいに仕上がります。 レモン汁は、トマトの酸味で調節してください。 和風ジュレは、刺身に添えたり、唐揚げに添えても美味しいです。
- 準
和風ジュレを作る。 ゼラチンは冷水に振り入れて10分ほど置いてふやかす。 鍋にだし汁、砂糖、醤油、酢を入れて、砂糖を溶かす。 ボウルに移し、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。 バットに流し入れ、冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。
- 1
トマトはヘタを取り、半分に切る。大きければ４等分のくし切りにする。 モッツアレラは一口大に切る。 シソの葉は、手でちぎる。
- 2
ボウルに①を入れて、オリーブオイルとレモン汁、胡椒で和える。
- 3
固まったジュレをフォークで細かくほぐし、②に和える。 皿にもりつける。
レシピID
131415
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丹下慶子
C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート 漢方養生指導士 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師 チーズ検定講師 ワイン検定講師 チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン＆スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。