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トマトとモッツアレラ、紫蘇の和風ジュレサラダ

10

2015.09.15

分類副菜

調理時間: 10分(ジュレを冷蔵庫で固める時間を除く。)

ID131415

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

トマトとモッツアレラチーズの組み合わせを和風仕立てに仕上げました。
和風ジュレは作り置きしておくと便利です。

トマト 大葉 和食 ブランチ チーズ おもてなし あえもの ヘルシー アイデア料理

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材料4人分
プチトマト 8個
黄プチトマト 8個
大葉 8枚
モッツアレラチーズ 100g
オリーブオイル 大さじ1
レモン汁 小さじ1
A
だし汁 100cc
A
しょうゆ 大さじ1
A
きび砂糖 大さじ1
A
米酢 大さじ2
B
粉ゼラチン 4g
B
冷水 16g
黒胡椒 少々
作り方
Point!
ジュレドレッシングは、固めに作るときれいに仕上がります。 レモン汁は、トマトの酸味で調節してください。 和風ジュレは、刺身に添えたり、唐揚げに添えても美味しいです。
  1. 和風ジュレを作る。
    ゼラチンは冷水に振り入れて10分ほど置いてふやかす。
    鍋にだし汁、砂糖、醤油、酢を入れて、砂糖を溶かす。
    ボウルに移し、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
    バットに流し入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
  2. トマトはヘタを取り、半分に切る。大きければ4等分のくし切りにする。
    モッツアレラは一口大に切る。
    シソの葉は、手でちぎる。
  3. ボウルに①を入れて、オリーブオイルとレモン汁、胡椒で和える。
  4. 固まったジュレをフォークで細かくほぐし、②に和える。
    皿にもりつける。
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