Name: トマトとモッツアレラ、紫蘇の和風ジュレサラダ
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4人分
Ingredients: プチトマト 8個; 黄プチトマト 8個; 大葉 8枚; モッツアレラチーズ 100g; オリーブオイル 大さじ1; レモン汁 小さじ1; だし汁 100cc; しょうゆ 大さじ1; きび砂糖 大さじ1; 米酢 大さじ2; 粉ゼラチン 4g; 冷水 16g; 黒胡椒 少々

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2015.09.15

分類副菜

調理時間： 10分（ジュレを冷蔵庫で固める時間を除く。）

ID 131415

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

トマトとモッツアレラチーズの組み合わせを和風仕立てに仕上げました。
和風ジュレは作り置きしておくと便利です。

材料

4人分

	プチトマト	8個
	黄プチトマト	8個
	大葉	8枚
	モッツアレラチーズ	100g
	オリーブオイル	大さじ1
	レモン汁	小さじ1
A	だし汁	100cc
A	しょうゆ	大さじ1
A	きび砂糖	大さじ1
A	米酢	大さじ2
B	粉ゼラチン	4g
B	冷水	16g
	黒胡椒	少々

作り方

ポイント

ジュレドレッシングは、固めに作るときれいに仕上がります。
レモン汁は、トマトの酸味で調節してください。
和風ジュレは、刺身に添えたり、唐揚げに添えても美味しいです。

和風ジュレを作る。
ゼラチンは冷水に振り入れて10分ほど置いてふやかす。
鍋にだし汁、砂糖、醤油、酢を入れて、砂糖を溶かす。
ボウルに移し、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
バットに流し入れ、冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。
トマトはヘタを取り、半分に切る。大きければ４等分のくし切りにする。
モッツアレラは一口大に切る。
シソの葉は、手でちぎる。
ボウルに①を入れて、オリーブオイルとレモン汁、胡椒で和える。
固まったジュレをフォークで細かくほぐし、②に和える。
皿にもりつける。