作り方
下準備 |
和風ジュレを作る。 ゼラチンは冷水に振り入れて10分ほど置いてふやかす。 鍋にだし汁、砂糖、醤油、酢を入れて、砂糖を溶かす。 ボウルに移し、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。 バットに流し入れ、冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。 |
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1 |
トマトはヘタを取り、半分に切る。大きければ４等分のくし切りにする。 モッツアレラは一口大に切る。 シソの葉は、手でちぎる。 |
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2 |
ボウルに①を入れて、オリーブオイルとレモン汁、胡椒で和える。 | |
3 |
固まったジュレをフォークで細かくほぐし、②に和える。 皿にもりつける。 |
ポイント
ジュレドレッシングは、固めに作るときれいに仕上がります。
レモン汁は、トマトの酸味で調節してください。
和風ジュレは、刺身に添えたり、唐揚げに添えても美味しいです。
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