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    主菜

    香味野菜と豚しゃぶのデリ風ジュレサラダ★

    • 投稿日2022/07/21

    • 更新日2022/07/21

    • 調理時間10(ジュレを冷やす時間は除く)

    涼やかなデリ風サラダが作りたくて 和風ジュレを活かしたサラダのレシピに 見た目にも華やかで夏のごちそう感もあり 一品で大満足なサラダに仕上がりました。 具材を自家製いごまポン酢ドレッシングで 和えておくことで味がボケずに さらに美味しくいただけます。

    材料4人分

    • 【和風ジュレ】
      1皿分
    • A
      250ml
    • A
      かんてんクック(粉寒天)
      小さじ1/2(約1g)
    • A
      ポン酢
      大さじ1と1/2
    • A
      白だし
      大さじ2
    • 水菜
      1/2束
    • 三つ葉
      1/2束
    • みょうが
      1個
    • 大葉
      4枚
    • 長ネギ
      1/3本
    • ミニトマト
      5個
    • B
      ポン酢
      大さじ2
    • B
      ごま油
      大さじ2
    • B
      砂糖
      小さじ1
    • B
      わさび
      小さじ1/2
    • B
      すりごま
      大さじ1
    • B
      白いりごま
      大さじ1
    • 豚肉(しゃぶしゃぶ用)
      200g程度
    • 1L
    • 大さじ1
    • 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ・白だしはメーカーによって濃さが異なるので、味を見ながら適宜調節してください。 【工程2】豚肉は茹ですぎると固くなります。火が通ったらすぐにざるに上げて下さい。

    • 【和風ジュレ】を A 水250ml、かんてんクック(粉寒天)小さじ1/2、ポン酢大さじ1と1/2、白だし大さじ2の材料で作っておく。 和風ジュレのレシピ▼ https://oceans-nadia.com/user/148150/recipe2/440652

      香味野菜と豚しゃぶのデリ風ジュレサラダ★の下準備
    • 1

      ・水菜は洗って水気を取り5cm幅に切りそろえる。 ・三つ葉は飾りの葉をとっておき、残りは3cm幅に切る。 ・みょうが、大葉は千切り。 ・長ネギは斜めに薄切りに。 ・ミニトマトは半分に切る。 ・豚肉(しゃぶしゃぶ用)は1枚ずつ広げておく。 ・B ポン酢大さじ2、ごま油大さじ2、砂糖小さじ1、わさび小さじ1/2、すりごま大さじ1、白いりごま大さじ1を混ぜ合わせておく。(ごまポン酢ドレッシング)

      香味野菜と豚しゃぶのデリ風ジュレサラダ★の工程1
    • 2

      【豚しゃぶを作る】 鍋に水を入れ、沸騰したら酒、塩を加える。豚肉を1枚ずつ菜箸で湯の中に入れて泳がせるように茹でる。 火が通ったらざるにあげ、しっかり水気を切る。

      香味野菜と豚しゃぶのデリ風ジュレサラダ★の工程2
    • 3

      ・水菜、三つ葉、みょうが(飾り用に少し残す)、大葉、長ネギを大さじ2のごまポン酢ドレッシングで和える。 ・2の豚しゃぶに残りのごまポン酢ドレッシングを和えておく。

      香味野菜と豚しゃぶのデリ風ジュレサラダ★の工程3
    • 4

      ・器に野菜、豚しゃぶ、和風ジュレの順に 2段に分けて盛り付け、中央に飾りの三つ葉と 残しておいたみょうがを飾る。

      香味野菜と豚しゃぶのデリ風ジュレサラダ★の工程4
    レシピID

    440647

    質問

    作ってみた!

    • あすこ
      あすこ

      2022/09/10 07:46

      野菜とお肉に下味のドレッシングを和えてるのが効いていました。 ジュレが簡単なのにすごく華やかで、たっぷり出来たので翌日別のサラダにも乗せました。 とても美味しかったです。

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