香味野菜と豚しゃぶのデリ風ジュレサラダ★
投稿日2022/07/21
更新日2022/07/21
調理時間10分(ジュレを冷やす時間は除く)
涼やかなデリ風サラダが作りたくて 和風ジュレを活かしたサラダのレシピに 見た目にも華やかで夏のごちそう感もあり 一品で大満足なサラダに仕上がりました。 具材を自家製いごまポン酢ドレッシングで 和えておくことで味がボケずに さらに美味しくいただけます。
材料4人分
- 【和風ジュレ】1皿分
- A水250ml
- Aかんてんクック（粉寒天）小さじ1/2(約1g)
- Aポン酢大さじ1と1/2
- A白だし大さじ2
- 水菜1/2束
- 三つ葉1/2束
- みょうが1個
- 大葉4枚
- 長ネギ1/3本
- ミニトマト5個
- Bポン酢大さじ2
- Bごま油大さじ2
- B砂糖小さじ1
- Bわさび小さじ1/2
- Bすりごま大さじ1
- B白いりごま大さじ1
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用）200g程度
- 水1L
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1
作り方
ポイント
・白だしはメーカーによって濃さが異なるので、味を見ながら適宜調節してください。 【工程2】豚肉は茹ですぎると固くなります。火が通ったらすぐにざるに上げて下さい。
- 準
【和風ジュレ】を A 水250ml、かんてんクック（粉寒天）小さじ1/2、ポン酢大さじ1と1/2、白だし大さじ2の材料で作っておく。 和風ジュレのレシピ▼ https://oceans-nadia.com/user/148150/recipe2/440652
- 1
・水菜は洗って水気を取り5cm幅に切りそろえる。 ・三つ葉は飾りの葉をとっておき、残りは3cm幅に切る。 ・みょうが、大葉は千切り。 ・長ネギは斜めに薄切りに。 ・ミニトマトは半分に切る。 ・豚肉（しゃぶしゃぶ用）は1枚ずつ広げておく。 ・B ポン酢大さじ2、ごま油大さじ2、砂糖小さじ1、わさび小さじ1/2、すりごま大さじ1、白いりごま大さじ1を混ぜ合わせておく。（ごまポン酢ドレッシング）
- 2
【豚しゃぶを作る】 鍋に水を入れ、沸騰したら酒、塩を加える。豚肉を1枚ずつ菜箸で湯の中に入れて泳がせるように茹でる。 火が通ったらざるにあげ、しっかり水気を切る。
- 3
・水菜、三つ葉、みょうが（飾り用に少し残す）、大葉、長ネギを大さじ2のごまポン酢ドレッシングで和える。 ・2の豚しゃぶに残りのごまポン酢ドレッシングを和えておく。
- 4
・器に野菜、豚しゃぶ、和風ジュレの順に 2段に分けて盛り付け、中央に飾りの三つ葉と 残しておいたみょうがを飾る。
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質問
作ってみた!
- あすこ
2022/09/10 07:46
野菜とお肉に下味のドレッシングを和えてるのが効いていました。 ジュレが簡単なのにすごく華やかで、たっぷり出来たので翌日別のサラダにも乗せました。 とても美味しかったです。
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mayumillion
料理研究家
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