まるごとお鍋で☆かぼちゃの焼きプリン

45

2015.09.17

分類デザート

調理時間: 45分(冷やし時間を除く)

ID 131488

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

いつものお鍋で簡単焼きプリン。
かぼちゃの濃厚さがやみつきになります。

    材料6人分(作りやすい分量)
    かぼちゃ(皮と種を除く) 正味200g
    生クリー無 100g
    牛乳 100g
    全卵 2個
    卵黄 1個
    砂糖 60g
    A
    グラニュー糖 40g
    A
    大さじ1
    大さじ1
    バニラエッセンス 数滴
    作り方
    Point!
    フードプロセッサー、ミキサーがなければ、かぼちゃを裏ごしして作ります。

    天板のお湯が少ないと、生地にすが入ってしまうことがあるので、気をつけましょう。
    1. カラメルソースを作る。鍋にAを入れ、火にかける。
      溶けた砂糖が少しずつ茶色く色づいてきたら鍋を回して均等にし、濃い焦げ茶になるまで加熱する。
      すぐに火から下ろし、水大さじ1を加えて鍋を回し、そのまま固まるまで冷ましておく(冷蔵庫に入れておくとよい)。
    2. 皮と種を除いたかぼちゃは、竹串がすっとはいるくらい柔らかく蒸す。
      粗熱をとり、フードプロセッサー(またはミキサー)のワークボウルにかぼちゃ、砂糖、生クリーム、牛乳、全卵、卵黄、バニラエッセンスの順に加え、なめらかに混ぜる。
      固まったカラメルが入った鍋に流し入れる。
    3. 天板に熱湯をはり、180度の予熱を入れたオーブンで、30分焼く。
      そのまま粗熱がとれるまでオーブンにいれておく。

      冷蔵庫でしっかり冷やす。
    10 52
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