Name: 夏野菜とパルミジャーノ、キヌアのサラダ カレー風味
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: サラダ
Ingredients: ズッキーニ 1本; アスパラ 4本; とうもろこし 1/3本; キヌア 大さじ2; 塩 適量; 胡椒 少々; カレー粉 小さじ1/2; 白ワインビネガー 小さじ2; オリーブオイル 大さじ2; パルミジャー・ノレッジャーノ 15g

材料
作り方
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2016.06.12

分類副菜

調理時間： 15分

ID140368

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

ズッキーニ、アスパラ、とうもろこしなど、旬の夏野菜と、アミノ酸豊富なスーパーフード・キヌアを合わせたパワーサラダ。
パルミジャーノ・レッジャーノの旨み＆カレーのスパイス風味が食欲をそそります。

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材料4人分

	ズッキーニ	1本
	アスパラ	4本
	とうもろこし	1/3本
	キヌア	大さじ2
	塩	適量
	胡椒	少々
	カレー粉	小さじ1/2
	白ワインビネガー	小さじ2
	オリーブオイル	大さじ2
	パルミジャー・ノレッジャーノ	15g

作り方

Point!

野菜は、かぼちゃ、ナス、トマトなどでも美味しいです。スパイスナッツソルト（レシピID138948）を大さじ１～2入れると、栄養価も上がり、風味も増します。

・ズッキーニは7mmの輪切りにする。
・アスパラは下半分をピーラーで皮をむき、塩少々を加えた熱湯で3分茹でる。
根元１cmを切り落とし、３～４等分の長さに切る。
・とうもろこしは塩少々を加えた湯で６分蒸す。粗熱をとり、芯から粒を取り除く。
・キヌアは、熱湯で13分ほど茹でて、ざるにあげ、水気を除く。
・パルミジャーノ・レッジャーノは混ぜる直前にすりおろす。
フライパンにオリーブオイル小さじ2（分量外）を熱し、ズッキーニを加える。塩ひとつまみ（分量外）をふり入れて両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。
ボウルに、焼いたズッキーニ、ゆでたアスパラ、芯から粒を取り除いたとうもろこし、茹でたキヌアを入れ、塩胡椒、カレー粉、白ワインビネガー、オリーブオイル、パルミジャーノレッジャーﾉノすりおろしを加えてよく和える。塩胡椒で味を調える。

スパイスナッツソルト（レシピID138948）を大さじ１～2入れると、栄養価も上がり、風味も増す。