レモンをギュウッと絞ってさわやかぺぺロナ―タ
投稿日2014/07/01
更新日2014/07/01
調理時間40分
イタリア語でピーマンの事を「ぺぺローニ」といいますが「ぺぺロナ―タ」はそのピーマンを使ったフライパン一つでできる簡単でおいしい一品です。夏場は特にレモンを添えて食べる直前にキュッと絞って召し上がれ。さわやかでおいしい夏の野菜料理です。
材料（３～４人）
- 赤・黄・緑ピーマン500g
- プチトマト100g
- 玉ねぎ150g
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ3
- トマト缶200g
- 塩・コショウ少々
- レモン1/2個
- 飾りのパセリ少々
作り方
ポイント
トマト煮にするのではなくトマトは最後に調味料として加え 初めに野菜類をじっくり炒めて旨味と甘みを引き出すのがポイントです。
- 1
玉ねぎは４mm位の薄切り ピーマンは半分に切り種を取り除き１．５㎝位の厚さに切り にんにくは薄くスライス プチトマトは４２～４位のざく切りにする。 トマト缶は潰しておく。
- 2
フライパンにオイルとニンニク玉ねぎを入れ弱火で玉ねぎが色づかないようにじっくり１０分位炒める
- 3
１にプチトマトとピーマンを加え弱火で時々かき混ぜながら２０分～位炒める
- 4
２に塩・コショウで味をつけトマト缶を加えよく絡め５分位煮る
- 5
器に盛り付け パセリを飾り レモンを添える
レシピID
117167
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