レモンをギュウッと絞ってさわやかぺぺロナ―タ

材料（３～４人）

• 赤・黄・緑ピーマン
  500g
• プチトマト
  100g
• 玉ねぎ
  150g
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ3
• トマト缶
  200g
• 塩・コショウ
  少々
• レモン
  1/2個
• 飾りのパセリ
  少々

作り方

• 1

  玉ねぎは４mm位の薄切り　ピーマンは半分に切り種を取り除き１．５㎝位の厚さに切り　にんにくは薄くスライス　プチトマトは４２～４位のざく切りにする。 トマト缶は潰しておく。

  
• 2

  フライパンにオイルとニンニク玉ねぎを入れ弱火で玉ねぎが色づかないようにじっくり１０分位炒める

  
• 3

  １にプチトマトとピーマンを加え弱火で時々かき混ぜながら２０分～位炒める

  
• 4

  ２に塩・コショウで味をつけトマト缶を加えよく絡め５分位煮る

  
• 5

  器に盛り付け　パセリを飾り　レモンを添える

  

ポイント

トマト煮にするのではなくトマトは最後に調味料として加え　初めに野菜類をじっくり炒めて旨味と甘みを引き出すのがポイントです。

作ってみた！

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