主食
グリンピースのリゾット
投稿日2016/05/09
更新日2016/05/09
調理時間30分
イタリア風お豆ごはん フレッシュグリンピースのリゾットです。普通のリゾットよりスープが多いのが特徴です。グリンピースの甘みとうまみが味わえる旬の一皿です。
材料2人分
- グリンピース160g
- 米160g(サヤから外した量)
- 玉ねぎ30g
- ブロード600㏄～
- オリーブオイル大さじ1
- 塩・コショウ少々
- バター15g
- パルミジャーノ大さじ2
- イタリアンパセリ少々
作り方
ポイント
グリンピースと米は同量にします。 グリンピースの一部をピュレ状にしてお米に絡ませるのでコクのあるとろんとしたリゾットに仕上がります。 お米の硬さは少し芯が残るぐらいに仕上げます。
- 準
鍋に1リットルの水とパセリの茎 玉ねぎ１/4 粒コショウ6粒位 グリンピースのサヤ（あれば）を入れ沸騰させブロードを作る 上記のブロードでグリンピースをさっと茹でておく
- 1
- 2
5～6分煮ていくと米がぷっくりして来るので 茹でたグリンピース60gを 裏ごししたものを加えかき混ぜながら再び煮ていく （ブロードはいっぺんに加えず少しずつ足していく）
- 3
好みの硬さになったら グリンピースを加え塩・コショウで味を調え 火からおろしバターとチーズを加え手早く混ぜる
レシピID
138813
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