さわやかすだちで夏のさっぱりちらし寿司

材料4人分（４〜５人分 ）

• 米
  3合
• すだちの皮
  1個分
• 昆布
  1枚(7cm×8cm)
• すだちの絞り汁
  大さじ4(7個分)
• 米酢
  大さじ1
• 三温糖
  大さじ3
• 塩
  小さじ2
• きゅうり
  1本
• みょうが
  2個
• 梅酢漬けらっきょう
  10個
• 長いも
  60g
• 白ごま
  大さじ2
• 大葉
  10枚
• 塩
  少々
• 醤油
  大さじ1
• マグロ刺身
  200g
• サーモンの刺身
  90g
• イカの刺身
  100g
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  わさび
  小さじ1
• いくら
  大さじ1
• すだちの輪切り
  1個分
• すだちの皮のすりおろし
  少々

作り方

• 1

  コメに昆布とすだちの皮を入れ炊きあげる。

  
• 2

  すだちの絞り汁　米酢　砂糖　塩を混ぜ合わせすし酢を作る。

  
• 3

  きゅうり　みょうがは塩をふって軽くもみ　長いもは１ｃｍ角に切り醤油をまぶし大葉はせん切りにする。

  
• 4

  マグロとイカ　サーモンは角切りにして　A 醤油大さじ2、酒小さじ2、わさび小さじ1を混ぜ合わせたものをいれ　ヅケにしてたくあんは同じように角切りにする。

  
• 5

  炊きたてのご飯を寿司桶にいれ２のすし酢をいれ　３の野菜と薄切りのらっきょう白ごまを加え切るように混ぜる。

  
• 6

  器に５を盛り付け　４をのせ　いくら　輪切りのすだち　すだちの皮の すりおろしをふる。

  
• 7

  透明のお重に詰めましたがこんなふうにグラスに詰めても涼し気ですね。

  

ポイント

ご飯を炊くときにすだちの皮を加えるとでご飯にほのかな香りがつき　すだちのすし酢が引き立ちます。具材は彩りよく盛り付けます。夏のちらしなので　たくあんといったお新香を加えてさっぱりと仕上げています。

作ってみた！

質問