主食
さわやかすだちで夏のさっぱりちらし寿司
投稿日2016/08/18
更新日2016/08/18
調理時間45分(炊飯時間含む)
すだちを使ったすし酢で作るさっぱりさわやかな夏のちらし寿司。きゅうり みょうが大葉らっきょう オクラといった夏野菜の他 長いもやごま たくあんも入ります。最後にふるすだちの皮のすりおろしが金箔のようです。
材料4人分（４〜５人分 ）
- 米3合
- すだちの皮1個分
- 昆布1枚(7cm×8cm)
- すだちの絞り汁大さじ4(7個分)
- 米酢大さじ1
- 三温糖大さじ3
- 塩小さじ2
- きゅうり1本
- みょうが2個
- 梅酢漬けらっきょう10個
- 長いも60g
- 白ごま大さじ2
- 大葉10枚
- 塩少々
- 醤油大さじ1
- マグロ刺身200g
- サーモンの刺身90g
- イカの刺身100g
- A醤油大さじ2
- A酒小さじ2
- Aわさび小さじ1
- いくら大さじ1
- すだちの輪切り1個分
- すだちの皮のすりおろし少々
作り方
ポイント
ご飯を炊くときにすだちの皮を加えるとでご飯にほのかな香りがつき すだちのすし酢が引き立ちます。具材は彩りよく盛り付けます。夏のちらしなので たくあんといったお新香を加えてさっぱりと仕上げています。
- 1
コメに昆布とすだちの皮を入れ炊きあげる。
- 2
すだちの絞り汁 米酢 砂糖 塩を混ぜ合わせすし酢を作る。
- 3
きゅうり みょうがは塩をふって軽くもみ 長いもは１ｃｍ角に切り醤油をまぶし大葉はせん切りにする。
- 4
- 5
炊きたてのご飯を寿司桶にいれ２のすし酢をいれ ３の野菜と薄切りのらっきょう白ごまを加え切るように混ぜる。
- 6
器に５を盛り付け ４をのせ いくら 輪切りのすだち すだちの皮の すりおろしをふる。
- 7
透明のお重に詰めましたがこんなふうにグラスに詰めても涼し気ですね。
レシピID
139876
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