デザート
和風テイストなきなこのティラミス
投稿日2016/10/11
更新日2016/10/11
調理時間15分(冷蔵庫でやすませる時間のぞく)
イタリアの定番ドルチェのひとつティラミスをきび糖でほんのり上品な甘さを付け 甘納豆や黒蜜 きなこを加え和風テイストに仕上げました。伊と和の合わさったコクのあるティラミスです。
材料6人分
- サボイアルディクッキー1袋(14本)
- 卵3個
- マスカルポーネ350g
- きび糖(ブラウンシュガー)60g
- きなこ大さじ5～
- 黒砂糖(塊)60g
- 黒蜜少々
- 甘納豆50g
作り方
ポイント
サボイアルディーのほかにカステラやスポンジケーキでも代用ができます。卵白を使いましたが生クリームにするとコクが増します。砕いた黒砂糖は30分休ませることで水分を吸ってとろりとした黒蜜状態になります。
- 1
卵を 卵黄と卵白に分けて 卵黄にきび糖３０gを加え とろみがつくまでよくかき混ぜ マスカルポーネを入れさらに混ぜる。
- 2
卵白に きび糖３０gを加えメレンゲにして １に加え静かに混ぜる。
- 3
型にサボイアルディを敷詰め 黒砂糖の塊を砕いてのせ きなこ大さじ３をふり甘納豆を散らす。
- 4
3に2のティラミスの生地を入れ ラップをして冷蔵庫で休ませる（30分位）
- 5
食べる直前に きなこ大さじ２～をふり 黒蜜 甘納豆を飾る
レシピID
142320
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