焼き肉用の豚バラ肉とズッキーニを別々にしっかりと炒めてからポン酢と柚子胡椒でさっぱりと仕上げた炒め物です。
バラ肉なので脂がたくさん出るので余分な脂はキッチンペーパーでふき取ります。 肉を先に焼いて 肉から出た脂でズッキーニを焼くのが ポイントです。 よく焼くことで肉からは余分な脂がズッキーニからは余分な水分が抜けポン酢などの調味料がよく絡みます。
肉は食べやすい大きさに切り塩・コショウ小麦粉をふり ズッキーニは 5mm幅の輪切り マッシュルームは半分に 赤ピーマンは乱切りにする
フライパンにオイルなしでバラ肉を両面カリッとしっかりと焼いてから いったん取り出す
同じフライパンでズッキーニの両面をしっかりと焼く
肉を戻し 赤ピーマン マッシュルームを加えて炒めaを加えて全体を絡める
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