主菜
秋の香り♪栗と鶏肉のこっくり煮
投稿日2016/10/07
更新日2016/10/07
調理時間30分
素揚げした栗と鶏肉をハチミツを加え照り照りに こっくりと煮ました。栗の甘い香りたまらないお味です。
材料3人分
- 鶏手羽元6本(340g)
- 下味 醤油小さじ2
- 日本酒小さじ2
- オイル小さじ1
- 栗(殻を取った状態)130g
- しょうが10g
- A醤油大さじ2
- A日本酒大さじ2
- Aハチミツ大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A水1カップ
- いんげん30g
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
仕上げのゴマ油でコクと香りをつけます。 ハチミツで甘みをつけるのがポイントです。 栗は中温位の低めの温度の油で3分位揚げてよく油を切ります。
- 1
鶏肉に醤油と酒で下味をつけ１０分位置く
- 2
栗はたっぷりの熱湯で５分ぐらい茹で殻と渋皮をむき低めのオイルで ３分ぐらい素揚げする
- 3
鍋にオイルと１の鶏肉 薄くスライスしたしょうがを入れ鶏皮がカリッとするまで炒める
- 4
A 醤油大さじ2、日本酒大さじ2、ハチミツ大さじ2、みりん大さじ2、水1カップの水と調味料を入れ２の栗を加えあくを取りながら煮込む
- 5
煮汁がほとんどなくなるまで煮込み 仕上げにごま油を加え 器に盛り付け さっと茹でたいんげんをちらす
レシピID
143417
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