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秋の香り♪栗と鶏肉のこっくり煮

30
煮ものの
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2016.10.07

分類主菜

調理時間: 30分

ID143417

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

素揚げした栗と鶏肉をハチミツを加え照り照りに こっくりと煮ました。栗の甘い香りたまらないお味です。

煮もの 鶏肉 いんげん こっくり煮

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材料3人分
鶏手羽元 6本(340g)
下味 醤油 小さじ2
   日本酒 小さじ2
オイル 小さじ1
栗(殻を取った状態) 130g
しょうが 10g
A
醤油 大さじ2
A
日本酒 大さじ2
A
ハチミツ 大さじ2
A
みりん 大さじ2
A
1カップ
いんげん 30g
ごま油 小さじ1
作り方
Point!
仕上げのゴマ油でコクと香りをつけます。 ハチミツで甘みをつけるのがポイントです。 栗は中温位の低めの温度の油で3分位揚げてよく油を切ります。
  1. 鶏肉に醤油と酒で下味をつけ10分位置く
  2. 栗はたっぷりの熱湯で5分ぐらい茹で殻と渋皮をむき低めのオイルで
    3分ぐらい素揚げする
  3. 鍋にオイルと1の鶏肉 薄くスライスしたしょうがを入れ鶏皮がカリッとするまで炒める
  4. A

    醤油 大さじ2、日本酒 大さじ2、ハチミツ 大さじ2、みりん 大さじ2、水 1カップ

    の水と調味料を入れ2の栗を加えあくを取りながら煮込む
  5. 煮汁がほとんどなくなるまで煮込み 仕上げにごま油を加え 器に盛り付け
    さっと茹でたいんげんをちらす
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