主菜
モッツァレッラとろ～り麩サンドのトマトグラタン
投稿日2016/10/29
更新日2016/10/29
調理時間35分(麩を柔らかくする時間除く)
”おしぶ”という丸い麩を野菜の出しに浸して柔らかくしてから切り込みを入れハムと茄子とモッツァレッラをはさみサンドしてニンニクをきかせたトマトソースをたっぷりとかけてチーズをのせオーブンで焼きました。チーズがとろ～り 旨味をたっぷり吸ったお麩はじゅわ～とおいしいです。
材料3人分
- おしぶ(麩)3枚
- 野菜だし400cc
- モッツァレッラチーズ100g
- ハム3枚
- 茄子1個
- オリーブオイル大さじ2
- カットトマト300g
- ニンニク1片
- 塩・コショウ少々
- パルミジャーノ大さじ2
- 刻んだパセリ少々
作り方
ポイント
麩は戻して柔らかくしたらしっかり水気を切る。 トマトソースは柔らかめに仕上げ麩にたっぷり吸収させる。
- 1
麩は野菜だしに漬け込み柔らかくする
- 2
柔らかくなった麩に切り込みを入れ 半分に切ったハム1枚 斜め薄切りにした茄子3切れ ちぎったモッツァレッラ20g位をのせサンドする
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れみじん切りにしたニンニクを炒め トマトを加え少しに詰めてから塩・コショウで味を調える
- 4
②を耐熱皿にのせ③のトマトソースをたっぷりかける
- 5
残った茄子を細かく切ったものと モッツァレッラ パルミジャーノをのせ オリーブオイル大さじ１をふりかける
- 6
１８０℃に温めたオーブンで２０分そのあと２２０℃に上げて１０分焼き 仕上げにみじん切りのイタリアンパセリをふる
レシピID
143991
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