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保存もきく!トマトソースで煮込んだズッキーニの肉詰め

20
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2017.10.05

分類主菜

調理時間: 20分

ID197911

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

ズッキーニの中身をくり抜きひき肉を詰めてトマトソースで煮込みました。くり抜いた中身はオリーブオイルで炒めひき肉に混ぜ合わせます。保存がきくので作り置きやお弁当などにも最適です。

トマト煮込み トマト 保存 オイル オリーブ ズッキーニ ひき肉 胡椒 パルミジャーノ ナツメグ

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材料4人分
ズッキーニ 2本(400g位)
ひき肉(合いびき) 120g
パルミジャーノ 大さじ1
溶き卵 1/2個分
オリーブオイル 大さじ1+小さじ1
ホールトマト 400g
塩・コショウ 少々
ナツメグ 少々
作り方
Point!
ズッキーニは煮てから切るのがポイントです。 中に詰めるひき肉は多めに用意してソースに絡めます。
  1. ズッキーニは半分に切り中身をくり抜く
  2. くり抜いた中身をみじん切りしてオリーブオイル小さじ1で炒める
  3. ボウルにひき肉 炒めたズッキーニの中身 パルミジャーノ 溶き卵を
    混ぜ ナツメグをふり 塩・コショウする
  4. 中身をくり抜いたズッキーニにぎゅうぎゅうに詰める
  5. 鍋にオリーブオイル大さじ1と残ったひき肉を入れて炒め ホールトマトを加え少し煮詰めてから ズッキーニを加え 中・弱火で10~15分ぐらい煮込み 塩・コショウで味を調える
  6. 粗熱が取れるまでそのまま置き 冷めたらズッキーニを食べやすい大きさに切りソースをかける
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