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    鶏肉のカチャトーラローマ風

    主菜

    鶏肉のカチャトーラローマ風

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    • 投稿日2019/03/31

    • 更新日2019/03/31

    • 調理時間30

    カチャトーラは「狩人風」ウサギや鶏肉で作りますが、実は味付けにトマトが入るタイプと入らないタイプがあります。 ローマ風は、トマト無し。香草とアンチョビ 白ワインとワインヴィネガーで煮ていきます。 タップリのマッシュルームも加えて。華やかさはないけれど、しみじみとおいしい一皿です。

    材料3人分2~3人

    • 鶏肉
      660g
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • ニンニク
      2片
    • アンチョビ
      4枚
    • ローズマリー
      12㎝位
    • タマネギ
      1/2(80g)
    • ペコロス
      6個
    • マッシュルーム
      10個
    • 黒オリーブ
      10粒
    • 白ワイン
      1カップ
    • ワインヴィネガー
      大さじ3
    • 塩・コショウ
      少々

    作り方

    ポイント

    鶏肉は骨からうまみが出るので、できれば骨付きを使ってください。 ワインヴィネガーを加えることで、鶏肉が柔らかく さっぱりと仕上がります。 ワインヴィネガーがない場合は、酢を加えてください。

    • 1

      鶏肉に 塩・コショウして にんにく アンチョビは みじん切り タマネギは薄切りにする

      工程写真
    • 2

      鍋にオリーブオイルを入れ鶏肉をこんがりと焼き   ニンニク アンチョビ タマネギ ローズマリーを加え かき混ぜる

      工程写真
    • 3

      ペコロスと白ワイン ワインヴィネガーを加え  アクをとりながらコトコトと煮る

      工程写真
    • 4

      15分~20分ぐらい煮て煮汁が半量位になったら マッシュルームと黒オリーブを加え塩・コショウで 味を調える

      工程写真
    レシピID

    374160

    「マッシュルーム」の基礎

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    曽布川優子

    イタリアで本場のお味を学びました 素材の味を大切にするイタリアンを中心に  見て食べておいしいおしゃれなお料理をご紹介

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