鶏肉のカチャトーラローマ風

30

2019.03.31

分類主菜

調理時間: 30分

ID 374160

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

カチャトーラは「狩人風」ウサギや鶏肉で作りますが、実は味付けにトマトが入るタイプと入らないタイプがあります。
ローマ風は、トマト無し。香草とアンチョビ 白ワインとワインヴィネガーで煮ていきます。
タップリのマッシュルームも加えて。華やかさはないけれど、しみじみとおいしい一皿です。

鶏肉 うさぎ オイル トマト ワイン こしょう にんにく オリーブ アンチョビ ローズマリー マッシュルーム ワインヴィネガー みじん切り 玉ねぎ 風邪 鶏肉

    材料

    3人分(2~3人)
    鶏肉 660g
    オリーブオイル 大さじ2
    ニンニク 2片
    アンチョビ 4枚
    ローズマリー 12㎝位
    タマネギ 1/2(80g)
    ペコロス 6個
    マッシュルーム 10個
    黒オリーブ 10粒
    白ワイン 1カップ
    ワインヴィネガー 大さじ3
    塩・コショウ 少々

    作り方

    ポイント

    鶏肉は骨からうまみが出るので、できれば骨付きを使ってください。
    ワインヴィネガーを加えることで、鶏肉が柔らかく さっぱりと仕上がります。
    ワインヴィネガーがない場合は、酢を加えてください。
    1. 鶏肉に 塩・コショウして にんにく アンチョビは
      みじん切り タマネギは薄切りにする
    2. 鍋にオリーブオイルを入れ鶏肉をこんがりと焼き   ニンニク アンチョビ タマネギ ローズマリーを加え
      かき混ぜる
    3. ペコロスと白ワイン ワインヴィネガーを加え 
      アクをとりながらコトコトと煮る
    4. 15分~20分ぐらい煮て煮汁が半量位になったら
      マッシュルームと黒オリーブを加え塩・コショウで
      味を調える
    5 61

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