鶏肉のカチャトーラローマ風

• 30分

材料3人分（2～3人）

• 鶏肉
  660g
• オリーブオイル
  大さじ2
• ニンニク
  2片
• アンチョビ
  4枚
• ローズマリー
  12㎝位
• タマネギ
  1/2(80g)
• ペコロス
  6個
• マッシュルーム
  10個
• 黒オリーブ
  10粒
• 白ワイン
  1カップ
• ワインヴィネガー
  大さじ3
• 塩・コショウ
  少々

作り方

• 1

  鶏肉に　塩・コショウして　にんにく　アンチョビは みじん切り　タマネギは薄切りにする

  
• 2

  鍋にオリーブオイルを入れ鶏肉をこんがりと焼き　　　ニンニク　アンチョビ　タマネギ　ローズマリーを加え かき混ぜる

  
• 3

  ペコロスと白ワイン　ワインヴィネガーを加え　 アクをとりながらコトコトと煮る

  
• 4

  15分～20分ぐらい煮て煮汁が半量位になったら マッシュルームと黒オリーブを加え塩・コショウで 味を調える

  

ポイント

鶏肉は骨からうまみが出るので、できれば骨付きを使ってください。 ワインヴィネガーを加えることで、鶏肉が柔らかく　さっぱりと仕上がります。 ワインヴィネガーがない場合は、酢を加えてください。

作ってみた！

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