主菜
お弁当にもおすすめ！はんぺん入りでふんわり食感の鶏つくね
投稿日2019/07/03
更新日2019/07/03
調理時間20分
つなぎにはんぺんを使った鶏つくねです。軟骨みたいなコリコリした食感も加えたかったので、軟骨のかわりに レンコンを刻んで加えています。多めの油で表面に焼き色を付け、照り焼きのようにタレを絡めていきます。 お弁当にもお勧めの一品です。
材料（10個分）
- 鶏ひき肉３００ｇ
- ネギ３０ｇ
- レンコン４５ｇ
- 卵1個
- しょうが５ｇ
- はんぺん５０ｇ
- 片栗粉小さじ2
- ごま油小さじ1
- 塩・コショウ少々
- オイル適量
- Aめんつゆ大さじ3
- A酒大さじ3
- Aみりん大さじ3
- A赤唐辛子1個
- シソ10枚
作り方
ポイント
めんつゆは２倍濃縮を使っています。 シソはつくね１個に１枚添えます。
- 1
ボウルに 鶏ひき肉と塩・コショウを加え少し練り合わせすりおろしたしょうが 細かくつぶしたはんぺん みじん切りのネギとレンコン 卵 ごま油 片栗粉を加え よく混ぜ合わせる
- 2
10等分に分け丸く成型する
- 3
フライパンに1cm位の高さまでオイルを入れつくねの全体をこんがりきつね色に炒め揚げしていったん取り出す
- 4
オイルを取り除き A めんつゆ大さじ3、酒大さじ3、みりん大さじ3、赤唐辛子1個のタレの材料を入れ沸騰させたらつくねを入れ弱火で時々返しながら つくねにタレを絡める
- 5
器にシソとともに盛り付ける
レシピID
377641
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