母の日に~カーネーションパンナコッタ

10

2020.05.08

分類デザート

調理時間: 10分(冷やし固める時間除く)

ID 391288

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

濃厚なパンナコッタに 桜あんで作ったカーネーション風のお花をのせてデコレーションしてみました。
母の日にいかがでしょうか。
パンナコッタは、砂糖でなく練乳で甘みをつけると濃厚で優しい甘味になります。
桜あんの代わりに いちご餡や 白餡に食用紅で色を付けてもいいですね。
パンナコッタは濃厚ですが 優しい甘味であんことのバランスがちょうどよくなっています。

    材料4人分
    牛乳 200ml
    生クリーム 200ml
    練乳 30g
    ゼラチン 8g
    大さじ2
    バニラエッセンス 3滴
    桜あん 250g
    牛乳 大さじ1
    アラザン 少々
    作り方
    Point!
    ★練乳を加えると優しい甘さの濃厚なお味に仕上がります

    ★②の工程では完全にゼラチンを溶かすまで加熱してください

    ★あんは絞りだしやすい硬さに調整します

    ★桜あんを使いましたが 白餡に食用紅で色を付けたり
     いちご餡でもいいです
    1. 耐熱の器に 牛乳 生クリーム 練乳を加え 水でふやかしたゼラチンを加える
    2. ふんわりとラップをして600Wのレンジで2分加熱し取り出してよくかき混ぜ 再びレンジで1分半加熱して ゼラチンを完全に溶かす
    3. バニラエッセンスを加え 器に注ぎ冷蔵庫で冷やし固める
    4. 桜あんに牛乳を加えよくかき混ぜ柔らかくしたら 3Dクラウン口金をはめた絞り袋にあんを入れ 固まったパンナコッタの上に絞り出す
      ★パンナコッタの真ん中に口金を少し押し付けるような感じで絞り出し上下に動かしふんわりとのせる
    5. アラザンをちらす
    6. 今回使ったのは 手前の左 3Dクラウン口金です
      花びらやレースみたいに 絞り出すことができます
    3 30
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