副菜
生がおいしい～カリフラワーとホタテのカルパッチョ
50分
カリフラワーは、生で食べると ビタミンCを まるっとゲットできるそうです。 ということで 生のカリフラワーを５㎜弱の薄切りにして お刺身用の生ホタテとともに カルパッチョ風に仕上げました。 生で食感のいいカリフラワーに 甘みのあるホタテが絡みます。
材料2人分
- カリフラワー１/2個
- 酢水６００ml
- 刺身用ホタテ１０個
- 塩少々(２ッぐらい)
- オリーブオイル大さじ１
- レモン汁１/2個分
- レモンの皮１/2個分
- ピンクペッパー３０粒ぐらい
- スプラウト少々
作り方
- 1
カリフラワーは酢水に１０分ほど漬けてから水気をきり ５㎜幅に切って器にならべる
- 2
刺身用ホタテも３つぐらいのそぎ切りにしてカリフラワーと順番に円を描くように盛り付ける
- 3
塩 オリーブオイル レモン汁 レモンの皮のすりおろしをふり なじませる
- 4
ピンクペッパー スプラウトをちらす
ポイント
★生のカリフラワーを酢水に漬けることであくが気にならなくなります ★酢水は６００mlの水に素小さじ１を加えました ★塩とオリーブオイルをふったら 指などで軽くたたいてなじませます ★カリフラワーのポリポリ食感とホタテのぷりぷり感が おいしさのポイントです ★ピンクペッパーのピリッと感がアクセントになります
レシピID：393590
更新日：2020/06/16
投稿日：2020/06/16
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