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生がおいしい~カリフラワーとホタテのカルパッチョ

50

2020.06.16

分類副菜

調理時間: 50分

ID393590

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

カリフラワーは、生で食べると ビタミンCを まるっとゲットできるそうです。
ということで 生のカリフラワーを5㎜弱の薄切りにして
お刺身用の生ホタテとともに カルパッチョ風に仕上げました。
生で食感のいいカリフラワーに 甘みのあるホタテが絡みます。

カルパッチョ カリフラワー オイル スプラウト ピンクペッパー 刺身 オリーブ レモン ほたて

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材料2人分
カリフラワー 1/2個
酢水 600ml
刺身用ホタテ 10個
少々(2ッぐらい)
オリーブオイル 大さじ1
レモン汁 1/2個分
レモンの皮 1/2個分
ピンクペッパー 30粒ぐらい
スプラウト 少々
作り方
Point!
★生のカリフラワーを酢水に漬けることであくが気にならなくなります ★酢水は600mlの水に素小さじ1を加えました ★塩とオリーブオイルをふったら 指などで軽くたたいてなじませます ★カリフラワーのポリポリ食感とホタテのぷりぷり感が  おいしさのポイントです ★ピンクペッパーのピリッと感がアクセントになります
  1. カリフラワーは酢水に10分ほど漬けてから水気をきり
    5㎜幅に切って器にならべる
  2. 刺身用ホタテも3つぐらいのそぎ切りにしてカリフラワーと順番に円を描くように盛り付ける
  3. 塩 オリーブオイル レモン汁 レモンの皮のすりおろしをふり なじませる
  4. ピンクペッパー スプラウトをちらす
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