生がおいしい~カリフラワーとホタテのカルパッチョ

50

2020.06.16

分類副菜

調理時間: 50分

ID 393590

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

カリフラワーは、生で食べると ビタミンCを まるっとゲットできるそうです。
ということで 生のカリフラワーを5㎜弱の薄切りにして
お刺身用の生ホタテとともに カルパッチョ風に仕上げました。
生で食感のいいカリフラワーに 甘みのあるホタテが絡みます。

    材料2人分
    カリフラワー 1/2個
    酢水 600ml
    刺身用ホタテ 10個
    少々(2ッぐらい)
    オリーブオイル 大さじ1
    レモン汁 1/2個分
    レモンの皮 1/2個分
    ピンクペッパー 30粒ぐらい
    スプラウト 少々
    作り方
    Point!
    ★生のカリフラワーを酢水に漬けることであくが気にならなくなります

    ★酢水は600mlの水に素小さじ1を加えました

    ★塩とオリーブオイルをふったら 指などで軽くたたいてなじませます

    ★カリフラワーのポリポリ食感とホタテのぷりぷり感が
     おいしさのポイントです

    ★ピンクペッパーのピリッと感がアクセントになります
    1. カリフラワーは酢水に10分ほど漬けてから水気をきり
      5㎜幅に切って器にならべる
    2. 刺身用ホタテも3つぐらいのそぎ切りにしてカリフラワーと順番に円を描くように盛り付ける
    3. 塩 オリーブオイル レモン汁 レモンの皮のすりおろしをふり なじませる
    4. ピンクペッパー スプラウトをちらす
    3 46
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