主食
とろ〜りクリーミーな なすのリングイーネ
投稿日2023/08/21
更新日2023/08/21
調理時間20分
焼いて皮を剥いたなすと アンチョビ にんにくのソースで和えたなすのクリーミーパスタです。 揚げたなすと素揚げバジリコを加えています。 クリーム系は入っていませんが、なすの旨味たっぷりのすっごくクリーミーなお味です。
材料2人分
- リングイーネ200g
- 塩適量
- なす5個(４００g)
- バジリコ10枚
- アンチョビ2枚
- オリーブオイル大さじ2
- パルミジャーノ大さじ2
- 揚げオイル適量
- にんにく1片
作り方
ポイント
★なすの旨味がギュッと詰まっています ★リングイーネは２リットルのお湯を沸騰させ 塩大さじ１を入れて茹でました ★なす５個のうち１個は ゼブラなすを使っていますが 普通のなすでもOKです
- 準
なす４つは切り込みを入れ 魚焼き器かオーブンで焼き ゼブラなすは乱切りにして塩をふる
- 1
ゼブラなすは軽く水気を拭き取り 潰したにんにくを入れた揚げオイルでさっと揚げ 焼いたなすは皮をむき ざく切りにする
- 2
焼いたなすと アンチョビ 揚げた時に入れたにんにく オリーブオイルの半量 パスタの茹で汁大さじ１をいれ ハンドミキサーでピュレ状にして 塩で味を調える
- 3
フライパンに残りのオリーブオイル なすのピュレと リングイーネの茹で汁大さじ２と 茹でたリングイーネを入れ よく混ぜ合わせ 揚げたなすと パルミジャーノを加えて混ぜ合わせる
- 4
器に盛り付け 素揚げにしたバジリコを添える
レシピID
466691
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