主食

とろ〜りクリーミーな　なすのリングイーネ

焼いて皮を剥いたなすと　アンチョビ　にんにくのソースで和えたなすのクリーミーパスタです。揚げたなすと素揚げバジリコを加えています。クリーム系は入っていませんが、なすの旨味たっぷりのすっごくクリーミーなお味です。

材料2人分

★なすの旨味がギュッと詰まっています ★リングイーネは２リットルのお湯を沸騰させ塩大さじ１を入れて茹でました ★なす５個のうち１個は　ゼブラなすを使っていますが普通のなすでもOKです

準
なす４つは切り込みを入れ　魚焼き器かオーブンで焼きゼブラなすは乱切りにして塩をふる
1
ゼブラなすは軽く水気を拭き取り　潰したにんにくを入れた揚げオイルでさっと揚げ焼いたなすは皮をむき　ざく切りにする
2
焼いたなすと　アンチョビ　揚げた時に入れたにんにく　オリーブオイルの半量　パスタの茹で汁大さじ１をいれ　ハンドミキサーでピュレ状にして　塩で味を調える
3
フライパンに残りのオリーブオイル　なすのピュレと　リングイーネの茹で汁大さじ２と　茹でたリングイーネを入れ　よく混ぜ合わせ　揚げたなすと　パルミジャーノを加えて混ぜ合わせる
4
器に盛り付け　素揚げにしたバジリコを添える