新玉ねぎで〜フレッシュサーモンの玉ねぎマリネ

材料4人分

• 刺身用サーモン
  280g
• きび砂糖
  小さじ1
• 塩
  小さじ1と1/2
• 粒黒コショウ
  20粒
• オレガノ
  少々
• 新玉ねぎ
  3個(２８０g)
• レモン汁
  大さじ2
• はちみつ
  小さじ2
• 酢
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ2
• チャービル
  少々
• 輪切りレモン
  4切れ
• ざくろ
  少々
• 塩・コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  刺身用サーモン全体に塩と　きび砂糖をすり込み　粒黒コショウと　オレガノをふり　ラップをして冷蔵庫で８時間〜置く

  
• 1

  新玉ねぎをスライスして　一握り残し　あとはミキサーなどでピュレ状にしてレモン汁の半量　はちみつ　オリーブオイルの半量　酢を加え　塩・コショウで味を調える

  
• 2

  漬け込んだサーモンをキッチンペーパーなどで拭き取り 食べやすい大きさに切り　タッパーなどに　かさならないように並べる

  
• 3

  新玉ねぎのマリネ液を　全体にかけて冷蔵庫で20〜30分マリネする

  
• 4

  残しておいた新玉ねぎのスライス　櫛形に切った輪切りレモンチャービル　残りのレモン汁とオリーブオイルを加え

  
• 5

  器に盛り付け　ざくろを散らす

  

ポイント

★塩は、岩塩をお勧めします。 フレッシュサーモンにしっかりすり込むことで。味が決まります。 ★チャービルは臭みを取り除きますが、ディルや、カイワレなどでもいいです。 ★ざくろの酸味は、お味と　盛り付けた時の見た目のアクセントになりますが、なくてもいいです。

作ってみた！

質問