副菜
新玉ねぎで〜フレッシュサーモンの玉ねぎマリネ
投稿日2024/03/05
更新日2024/03/05
調理時間25分(漬け込み時間除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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新玉ねぎの季節に、おすすめの一品です。ブロックの刺身用のサーモンを、塩と砂糖をすりこみ、オレガノと粒こしょうをのせ ラップをして、一晩（８時間以上）冷蔵庫におきます。それを薄く切ってから すりおろした新玉ねぎと、調味料でマリネします。 甘い新玉ねぎならではの、おいしいレシピ。我が家のおもてなし料理の定番です。パーティ料理にもおすすめです。
材料4人分
- 刺身用サーモン280g
- きび砂糖小さじ1
- 塩小さじ1と1/2
- 粒黒コショウ20粒
- オレガノ少々
- 新玉ねぎ3個(２８０g)
- レモン汁大さじ2
- はちみつ小さじ2
- 酢大さじ1
- オリーブオイル大さじ2
- チャービル少々
- 輪切りレモン4切れ
- ざくろ少々
- 塩・コショウ少々
作り方
ポイント
★塩は、岩塩をお勧めします。 フレッシュサーモンにしっかりすり込むことで。味が決まります。 ★チャービルは臭みを取り除きますが、ディルや、カイワレなどでもいいです。 ★ざくろの酸味は、お味と 盛り付けた時の見た目のアクセントになりますが、なくてもいいです。
- 準
刺身用サーモン全体に塩と きび砂糖をすり込み 粒黒コショウと オレガノをふり ラップをして冷蔵庫で８時間〜置く
- 1
新玉ねぎをスライスして 一握り残し あとはミキサーなどでピュレ状にしてレモン汁の半量 はちみつ オリーブオイルの半量 酢を加え 塩・コショウで味を調える
- 2
漬け込んだサーモンをキッチンペーパーなどで拭き取り 食べやすい大きさに切り タッパーなどに かさならないように並べる
- 3
新玉ねぎのマリネ液を 全体にかけて冷蔵庫で20〜30分マリネする
- 4
残しておいた新玉ねぎのスライス 櫛形に切った輪切りレモンチャービル 残りのレモン汁とオリーブオイルを加え
- 5
器に盛り付け ざくろを散らす
レシピID
478678
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