親子丼（動画あり）
投稿日2016/12/07
更新日2016/12/07
調理時間10分
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定番のとろとろふわふわ親子丼です。 レシピの分量も作りやすくしました。 卵を2回に分けてうまく半熟に。 どれくらいの半熟状態かいまいちわからないという方は動画も参考にしていただければ幸いです。
材料1人分
- ごはん丼1杯分
- 鶏もも肉100g
- 玉ねぎ(2mm幅薄切り)1/4個分
- 溶き卵2個分
- 三つ葉(葉の部分/2cm幅)少々
- Aだし大さじ4
- Aしょうゆ大さじ1と1/2
- Aみりん大さじ1と1/2
作り方
ポイント
《POINT》 ・卵を二回に分けて加える。 ・卵で味が薄まるので、汁の味は気持ち濃いめに作る。 ・お好みで七味、粉山椒などをふる。
- 1
鶏肉は皮付きのまま約3cm幅の大きさにカットする。
- 2
手鍋にA だし大さじ4、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、鶏肉を入れ、ひと煮立ちさせる。 弱火〜中火のふつふつとした状態で2分ほど加熱したら玉ねぎを加え、さらに3分ほど玉ねぎがしんなりするまで煮る。
- 3
器にごはんを盛り付ける。 中火以上も沸騰した状態で溶き卵を流し入れ、少しだけ残しておく。 さいばしで数回やさしく溶き混ぜて、火を止める。 ごはんにかけた後、残りの溶き卵を全体に回し入れたら、三つ葉を添え、お好みで七味（分量外：少々）をふる。
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「玉ねぎ」の基礎
質問
作ってみた!
レビュー（11件）- おさと
2023/03/30 18:20
だしは原液の場合どれくらいでしょうか？ 顆粒だしの素の場合も教えていただきたいです。 - 349549
2022/10/15 19:04
すごくわかりやすいです! - りんご
2021/06/18 18:57
こんにちは。出汁なのですが、お味噌汁作るときに使うくらいの濃さのもので大丈夫でしょうか？ - 339832
2020/12/16 16:47
だしは何を使用されていますか？ - あすかんげ
2020/09/06 14:30
すみません。だし汁は白だし(原液)でも問題ないですか？？
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高橋 善郎
1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ（ANSA）、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」（学研） 「魔法のココナッツオイル（e-Mook）」（宝島社） 「イケ麺レシピ103」（エイ出版社） 「BRUNO（ブルーノ）の絶賛ホットプレートごはん」（宝島社） 「ココナッツオイルで健康になる！ (TJMOOK) 」（宝島社） 「いつもの小麦が不調の原因！グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」（宝島社） 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師（ききさけし） / ソムリエ（ANSA） / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者