レシピサイトNadia
    主食

    親子丼(動画あり)

    • 投稿日2016/12/07

    • 更新日2016/12/07

    • 調理時間10

    定番のとろとろふわふわ親子丼です。 レシピの分量も作りやすくしました。 卵を2回に分けてうまく半熟に。 どれくらいの半熟状態かいまいちわからないという方は動画も参考にしていただければ幸いです。

    材料1人分

    • ごはん
      丼1杯分
    • 鶏もも肉
      100g
    • 玉ねぎ(2mm幅薄切り)
      1/4個分
    • 溶き卵
      2個分
    • 三つ葉(葉の部分/2cm幅)
      少々
    • A
      だし
      大さじ4
    • A
      しょうゆ
      大さじ1と1/2
    • A
      みりん
      大さじ1と1/2

    作り方

    ポイント

    《POINT》 ・卵を二回に分けて加える。 ・卵で味が薄まるので、汁の味は気持ち濃いめに作る。 ・お好みで七味、粉山椒などをふる。

    • 1

      鶏肉は皮付きのまま約3cm幅の大きさにカットする。

    • 2

      手鍋にA だし大さじ4、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、鶏肉を入れ、ひと煮立ちさせる。 弱火〜中火のふつふつとした状態で2分ほど加熱したら玉ねぎを加え、さらに3分ほど玉ねぎがしんなりするまで煮る。

    • 3

      器にごはんを盛り付ける。 中火以上も沸騰した状態で溶き卵を流し入れ、少しだけ残しておく。 さいばしで数回やさしく溶き混ぜて、火を止める。 ごはんにかけた後、残りの溶き卵を全体に回し入れたら、三つ葉を添え、お好みで七味(分量外:少々)をふる。

    レシピID

    144754

    質問

    作ってみた!

    • 601382
      601382

      2023/09/28 18:54

      分量通りに作って途中味見をしたらすごくしょっぱくて、なんでだろう?と思ったらこのレシピお砂糖使わないんですね… 卵が入るから、つゆは濃いめに…とありましたが濃すぎでした。お砂糖足して作ってちょうど良くなりました。
    • おさと
      おさと

      2023/03/30 18:20

      だしは原液の場合どれくらいでしょうか? 顆粒だしの素の場合も教えていただきたいです。
    • 349549
      349549

      2022/10/15 19:04

      すごくわかりやすいです!
    • りんご
      りんご

      2021/06/18 18:57

      こんにちは。出汁なのですが、お味噌汁作るときに使うくらいの濃さのもので大丈夫でしょうか?
    • 339832
      339832

      2020/12/16 16:47

      だしは何を使用されていますか?

    「親子丼」の基本レシピ・作り方

    こんな「親子丼」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているコラム

    このレシピが入っているレシピまとめ

    関連キーワード

    「鶏もも肉」の基礎

    「鶏肉」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    高橋 善郎
    • Artist

    高橋 善郎

    料理研究家・トライアスリート

    • 調理師
    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • ソムリエ(ANSA)
    • 日本酒学講師
    • 唎酒師

    1988年神奈川県川崎市生まれ 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。 専修大学法学部 法律学科を卒業後、日本食研(株)に営業職として入社。 退職後は和食料理店での店長勤務を経て、フードコーディネーター養成スクールを卒業後、料理研究家として独立。 調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、野菜ソムリエなど食に関する資格を9個保有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を当時史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、 オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年には農林水産省・JICAの共催事業にも参画。 日本在住の外国人をはじめ、フランス、パラグアイ、バングラディシュ、セルビアなど、国外でも日本食・食文化を発信している。 また、スポーツをこよなく愛し、トライアスロンの国内大会では年代別で優勝するほどの実力。 2018年6月に行われた「第2回 鞆の浦トライアスロン」で年代別優勝を果たし、2018年 オーストラリア ゴールドコースト、2019年 スイス ローザンヌで行われた世界選手権にも2年連続でエイジグループ日本代表として出場。 2020年9月 カナダ エドモントンで行われる世界選手権の出場権も獲得している。(※新型コロナウイルスの影響により中止) 走る料理家として、スポーツメーカーやスポーツ・健康雑誌とのタイアップも多く手がけ、「食 ✕ 健康 ✕ スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 そして、アスリートとしての実績が評価され2020年 東京パラリンピックパラ卓球ナショナルチーム 公認アスリートフードコーチに就任し選手をサポート。 2022年2月には第一子(男の子)が産まれ子育てに奮闘中。 【著書】 ・ソムリエ×料理人が家飲み用に本気で考えた おうちペアリング(主婦の友社・共著) ・遅く帰った日のきちんと小鍋(エイ出版社) ・「燃やすおかず つくりおき」(学研) ・「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) ・「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) ・「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) ・「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) ・「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 」(宝島社)   etc 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者 【レシピ開発】 水産庁さま / 味の素株式会社 / フジッコ株式会社 / キリンビール株式会社 / ヤマキ株式会社 / 株式会社神戸屋 / 株式会社永谷園 / マルハニチロ株式会社 / ひかり味噌株式会社 / 白鶴酒造株式会社 / マルコメ株式会社 / テーブルマーク株式会社 / オタフクソース株式会社 / マルサンアイ株式会社 / カリフォルニア・レーズン協会 / スポーツクラブNAS / ノリタケ / 宮崎経済連 / 日清食品チルド株式会社 / サンマルコ食品株式会社 / 一正蒲鉾   etc 【メディア】 NHK あさイチ / NHK ひるまえほっと / テレビ東京「なないろ日和!」 / テレビ東京「よじごじDays」 / 日本テレビ ヒルナンデス! / 日本テレビ ZIP! / TOKYO MX 「日曜はカラフル!!!」 / テレビ朝日「クリームシチューのハナタカ!優越館」 / フジテレビ 良かれと思って! / テレビ朝日 グッドモーニング! / 東海テレビ スイッチ!    etc

    「料理家」という働き方 Artist History