【動画で解説！】魚のおろし方①（三枚おろし）

材料1人分

• 鯵（アジ）
  1尾

作り方

• 1

  うろこ・ぜいごを取る。（尾〜頭にかけて落とす。包丁の切っ先（そり）の部分を使用すると落としやすい。

• 2

  頭（かぶと）を切る。（胸びれ・腹びれが頭につくように切り落とす。※大きい魚は異なる。）

• 3

  内蔵を取る。（肛門から頭にかけて切り込みを入れ、包丁の腹でやさしく内蔵をかきだす。）

• 4

  内蔵の血合いを水で落とす。魚とまな板のうろこをきれいにして、キッチンペーパーで魚の水分はしっかりふきとる。（血合いが指でとれない場合は新品の歯ブラシを使用すると良い。）

• 5

  三枚におろす。（腹→背→背→腹の順番におろす。※詳細は動画でご覧ください。）

ポイント

手元などは動画で詳しくご紹介していますので、ご覧いただければ幸いです。

作ってみた！

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