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    ねぎ玉チーズ牛丼

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    ねぎ玉チーズ牛丼

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    • 投稿日2019/05/07

    • 更新日2019/05/07

    • 調理時間20(ごはんを炊く時間は除く)

    醤油、にんにくなどで甘辛く仕上げた牛丼にチーズをのせたスタミナ丼です。 チーズのコクに合うようにオイスターソース、コチュジャンを使用しています。 食欲がないときやスポーツ後の栄養補給には特にオススメです。

    材料2人分

    • Q・B・B大きいとろけるスライス
      2枚
    • 温かいごはん
      丼2杯分
    • 牛切り落とし肉
      200g
    • 玉ねぎ
      1個
    • 小ねぎ(小口切り)
      約20g
    • 卵黄
      2個分
    • A
      100ml
    • A
      みりん
      大さじ2と1/2
    • A
      しょうゆ
      大さじ2と1/2
    • A
      オイスターソース
      大さじ1
    • A
      コチュジャン
      小さじ1
    • A
      にんにく(すりおろし)
      小さじ1/4

    作り方

    ポイント

    ・普通のチーズと比べて判が大きいスライスチーズなので、均等にチーズの味が楽しめます。 ・牛肉を熱湯にくぐらせると余分なアクがでるのでより美味しく仕上がります。(赤身の部分が残るように数秒でOKです) ・3の工程で強火で煮ると煮詰まって濃くなる&牛肉が固くなるのでさっと煮るのがオススメです。

    • 1

      沸騰した湯に牛切り落とし肉を入れ、さっとゆがき冷水にとる。粗熱がとれたら、キッチンペーパーで水分をふき取る。玉ねぎは5〜7mm幅に切る。

      工程写真
    • 2

      フライパンにA 水100ml、みりん大さじ2と1/2、しょうゆ大さじ2と1/2、オイスターソース大さじ1、コチュジャン小さじ1、にんにく(すりおろし)小さじ1/4、玉ねぎを入れ、ひと煮立ちさせる。ときどき混ぜ合わせながら弱火で4〜5分煮る。

      工程写真
    • 3

      牛肉を加え、ひと煮立ちさせる。ときどき混ぜ合わせながら弱火〜中火のふつふつした状態で2〜3分煮る。

      工程写真
    • 4

      丼に温かいごはん、3を盛り付け、Q・B・B大きいとろけるスライス、小ねぎ(小口切り)、卵黄をのせる。お好みでラー油(分量外:適量)をかける。

      工程写真
    レシピID

    374370

    「玉ねぎ」の基礎

    「牛肉」の基礎

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    高橋 善郎
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    高橋 善郎

    1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」(学研) 「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) 「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) 「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) 「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) 「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」(宝島社) 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者

    「料理家」という働き方 Artist History