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パプリカの食感も楽しい!栄養満点キムチ餃子

主菜

パプリカの食感も楽しい!栄養満点キムチ餃子
  • 投稿日2020/08/12

  • 調理時間20

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失敗なし!箸が止まらないやみつき餃子です。 キムチをはじめ、パプリカ、なつめなどの韓国食材がたっぷり。 味付けのベースがキムチで失敗なし、パプリカの食感がいいアクセントに。 お好みで追いキムチだれをつけて楽しんでください!

材料2人分

  • 韓国産パプリカ(赤・黄・オレンジ)
    各1/4個
  • 韓国産キムチ
    80g
  • 豚ひき肉
    80g
  • 餃子の皮
    20枚
  • 100ml
  • ごま油
    小さじ2
  • A
    韓国産キムチ
    50g
  • A
    韓国産なつめ(乾燥)
    2個
  • A
    ごま油
    小さじ1
  • A
    しょうが(すりおろし)
    小さじ1/2
  • B
    小さじ1
  • B
    片栗粉
    小さじ1

作り方

ポイント

●下味はすべてキムチにお任せ!調味料が少なくても止まらない味付けに仕上がります。 ●パプリカは食感が残るように5mm幅の角切りくらいがオススメ。 ●追いキムチだれは焼いた肉や魚にのせたり、炒飯に使用しても◎。韓国食材をたっぷり使っているので韓国では定番のマッコリと合わせると相性抜群です。 ●鶏ひき肉を使用すれば少しあっさりとした餃子に仕上がります。先に餃子を並べて加熱することで焼きムラを防げます。 #韓国 #韓単クッキング #韓国食材 #パプリカ #なつめ #ゆず茶 #キムチ #マッコリ

  • 韓国産パプリカ(赤・黄・オレンジ)はへたとわたを切り取り、5mm幅の角切りにする。韓国産なつめ(乾燥)は種の部分を除いて5mm幅の角切りにする。ボウルにA 韓国産キムチ50g、韓国産なつめ(乾燥)2個、ごま油小さじ1、しょうが(すりおろし)小さじ1/2を混ぜ合わせ、キムチだれを作ったら小皿に盛り付ける。

  • 1

    〜肉だねを作る〜 別のボウルに韓国産キムチ、韓国産パプリカ(赤・黄・オレンジ)、豚ひき肉、B 酒小さじ1、片栗粉小さじ1を入れ、しっかり混ぜ合わせる。

  • 2

    〜餃子を包む〜 餃子の皮を広げ、1をスプーンで適量とり、水(分量外:適量)を結着面にぬり、包む。肉だねがなくなるまでこの作業を繰り返す。

  • 3

    〜餃子を焼く〜 フライパンにごま油をしいたら餃子を円形に並べる。中火で加熱し、焼き色がつくまで加熱する。湯を入れ、フタをして5分前後、弱火で蒸し焼きにする。水分が少なくなったらごま油(分量外:少々)を入れ、強火でさっと焼き色をつけ、器に盛り付ける。

レシピID

395976

「油」の基礎

「パプリカ」の基礎

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高橋 善郎
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高橋 善郎

1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」(学研) 「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) 「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) 「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) 「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) 「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」(宝島社) 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者

「料理家」という働き方 Artist History