ポタージュに浮かぶ里芋コロッケ
投稿日2015/02/11
更新日2015/02/11
調理時間40分
里芋が苦手な私。でも里芋ってとってもヘルシーで栄養も豊富。 ということで、揚げないコロッケにしてみました。ポタージュをソースのように。色々な味が楽しめます♪
材料（2人分）
- 里芋200g
- 長ネギ1本
- 蕪(実)100g
- 蕪(葉)50g
- 小松菜50g
- バター10g
- 水300cc
- 牛乳100cc
- ピザチーズ適宜
- 乾燥おから大さじ1～2
- パン粉大3程
- オリーブオイル大さじ1～2
- 塩コショウ適宜
- 塩小さじ1/2～1
作り方
ポイント
長ネギはなるべくじっくりと炒めて甘味を引き出してください。 味が足りない場合は、コンソメなど足してください。
- 準
長ネギは細切り、蕪の白い部分は6～8等分、葉もざく切りにする。小松菜もざく切りにする。サトイモを電子レンジでやわらかくして、皮をむいて、マッシュする。
- 1
鍋にバターをいれ、長ネギをじっくりいためる。蕪の白い部分をいれ、水いれて蕪がやわらかくなるまで煮る。蕪の青い部分、小松菜をいれて、やわらかくなったら火をとめ、粗熱をとる。
- 2
粗熱をとったら、ミキサーにかけポタージュ状にする。ざるなどで濾す。
- 3
マッシュした里芋におからを混ぜて、塩コショウして、2分割する。ピザチーズを真ん中にいれてコロッケ型にする。
- 4
パン粉とオリーブオイルを混ぜる。（パン粉が少ししっとりするかんじ）トレイにのせた、里芋コロッケにパン粉をのせて、トースターで焦げ目がつくまで焼く。
- 5
（１）を再び鍋に戻して加熱し、牛乳をいれる。 塩コショウで味を調える。
- 6
器にスープを盛り付け、里芋コロッケを浮かべる。
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安部 加代子
料理研究家／野菜ソムリエpro 日本野菜ソムリエ認定料理教室『Kayo’s Vegetable Laboratory』主宰 バリバリリケジョの元SEが料理にはまり、 体にやさしく罪悪感なく食べられるごはんを目指して 食の資格を多数取得、料理の世界を広げました！ 幼いころはアレルギー体質で、食事の制限や病院へ通う日々。 今は簡単ひと手間で気分が上がる、ロジカルなごはん作りを伝えています。 実は調理家電が大好きで、はまるととことんリサーチ＾＾ 食べ盛り男子も喜ぶ野菜料理や受験生に向けたごはんを発信しています！ 受験フードマイスター ベジフルカッティングスペシャリスト 腸活プランナー 野菜にぎり寿司マイスター フードロスゼロアドバイザー オーガニック料理ソムリエ ソイオイルマイスター アンチエイジングプランナー/ヘルスフードカウンセラー