ポタージュに浮かぶ里芋コロッケ

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40分

里芋が苦手な私。でも里芋ってとってもヘルシーで栄養も豊富。ということで、揚げないコロッケにしてみました。ポタージュをソースのように。色々な味が楽しめます♪

材料（2人分）

下準備
長ネギは細切り、蕪の白い部分は6～8等分、葉もざく切りにする。小松菜もざく切りにする。サトイモを電子レンジでやわらかくして、皮をむいて、マッシュする。
1
鍋にバターをいれ、長ネギをじっくりいためる。蕪の白い部分をいれ、水いれて蕪がやわらかくなるまで煮る。蕪の青い部分、小松菜をいれて、やわらかくなったら火をとめ、粗熱をとる。
2
粗熱をとったら、ミキサーにかけポタージュ状にする。ざるなどで濾す。
3
マッシュした里芋におからを混ぜて、塩コショウして、2分割する。ピザチーズを真ん中にいれてコロッケ型にする。
4
パン粉とオリーブオイルを混ぜる。（パン粉が少ししっとりするかんじ）トレイにのせた、里芋コロッケにパン粉をのせて、トースターで焦げ目がつくまで焼く。
5
（１）を再び鍋に戻して加熱し、牛乳をいれる。塩コショウで味を調える。
6
器にスープを盛り付け、里芋コロッケを浮かべる。