3種のにんじんグラッセ
投稿日2013/11/27
更新日2013/11/27
調理時間20分
一般的な人参、黄色の金美人参、晩秋から春先にかけて出回る金時人参の3色でグラッセにしました。なかなか主役にならない人参も、3色揃うとキュートな魅惑の1品に!! 人参が苦手な子供たちにも、ぜひ食べてもらいたい!!
材料（4人分）
- にんじん1/2本
- 金時にんじん1/2本
- 金美にんじん1/2本
- A) 砂糖大さじ1
- A) コンソメ小さじ2/3
- 塩2つまみ
- バター20g
- イタリアンパセリ適宜
作り方
ポイント
☆面取りは、少し手間がかかりますが 、煮崩れを防ぎ、つるんと可愛く仕上がります。 ☆バターを加えたら、煮汁にとろみが出るまで煮詰めて下さい。 ☆茹でたいんげんなどを、3で加えても、彩りがきれいでおすすめです。
- 1
金時、金美にんじんは皮をむき、1㎝位の厚さで輪切にし、面取りする。 にんじんは皮をむき、4㎝位の長さでカットし、縦に4等分にし、面取りする。
- 2
鍋に、1とひたひたにかぶる位の水を入れ(分量外200cc程)、Aを加え落し蓋をして、沸騰させたら中火にし、竹串を刺してすっと通る位まで煮る。(約10分位)
- 3
2の落し蓋をとり、塩とバターを加え溶かし、強火にして時々鍋をゆすり、水分が大さじ2程度になるまで煮詰めて、照りをつける。器に盛り、イタリアンパセリを添える。
レシピID
111964
質問
作ってみた!
- Artist宮沢史絵
2013/11/30 15:22
しののんさん! 作ってくれてありがとうございます!嬉しい(^_-)-☆ 確かに、お野菜不足になりがちな、お弁当のおかずにも大活躍ですよね。 - しののん
2013/11/30 04:29
人参臭さがなくて、味が染みて本当に 美味しい!! 見た目もキレイだし、お弁当のおかず にもぴったり☆ ヘビロテレシピになりそうです(^∇ ^)
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宮沢史絵
長野県長野市生まれ。 某大手料理教室に勤務し、作る楽しさを伝えていく中で、コーディネートによって広がる料理の世界に興味を持つ。 後に、祐成陽子クッキングアートセミナーのフードコーディネーター養成課程で、心を動かすスタイリングを学ぶ。 たべたいレシピ、そして料理を迎える器やクロス、小物たち、その空間全部で美味しさを伝えていけるスタイリングを日々追求しています。 毎食勉強。一生勉強。。「art is LONG;life is SHORT」