3種のにんじんグラッセ

• 20分

材料（4人分）

• にんじん
  1/2本
• 金時にんじん
  1/2本
• 金美にんじん
  1/2本
• A)　砂糖
  大さじ1
• A)　コンソメ
  小さじ2/3
• 塩
  2つまみ
• バター
  20g
• イタリアンパセリ
  適宜

作り方

• 1

  金時、金美にんじんは皮をむき、1㎝位の厚さで輪切にし、面取りする。 にんじんは皮をむき、4㎝位の長さでカットし、縦に4等分にし、面取りする。

• 2

  鍋に、1とひたひたにかぶる位の水を入れ(分量外200cc程)、Aを加え落し蓋をして、沸騰させたら中火にし、竹串を刺してすっと通る位まで煮る。(約10分位)

• 3

  2の落し蓋をとり、塩とバターを加え溶かし、強火にして時々鍋をゆすり、水分が大さじ2程度になるまで煮詰めて、照りをつける。器に盛り、イタリアンパセリを添える。

ポイント

☆面取りは、少し手間がかかりますが 、煮崩れを防ぎ、つるんと可愛く仕上がります。 ☆バターを加えたら、煮汁にとろみが出るまで煮詰めて下さい。 ☆茹でたいんげんなどを、3で加えても、彩りがきれいでおすすめです。

作ってみた！

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