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ころころナス入り和風ハンバーグ

主菜

ころころナス入り和風ハンバーグ
  • 投稿日2016/08/02

  • 調理時間30

ナスと挽き肉は相性がいいので、思い切ってナスを入れた和風のハンバーグを作ってみました。 生姜も入れて、トッピングは茗荷。お醤油やポン酢で食べても美味しいですが、山椒の醤油漬けがあったのでかけてみました。

材料4人分

  • 合い挽き肉
    200g
  • ナス
    2本
  • 万能葱
    2〜3本
  • 生姜
    1片
  • 1個
  • パン粉
    20g
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • サラダ油
    適量
  • 茗荷
    2個
  • 醤油
    適量

作り方

ポイント

旬の茗荷をのせましたが、大根おろしや大葉などもいいです。 また、写真はたまたま山椒の醤油漬けがあったのでかけてみましたが、普通の醤油はポン酢をかけて食べてください。七味を振っても美味しいです。

  • 1

    ナスは1cm角に切っておく。生姜はすりおろす。万能葱は細かく切る。 茗荷は千切りにして水にさらしておく。

  • 2

    ボールに合い挽き肉、ナス、万能葱、生姜、パン粉、卵を入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、4等分にする。

  • 3

    フライパンに油を入れて熱し、初めは強火で30秒、弱火にして4〜5分焼く。裏返して強火にし同様に焼く。

  • 4

    器に盛り、茗荷をのせ、醤油をかける。

レシピID

141535

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yakko

「年齢を重ねても、環境が変わっても、楽しい食生活を大切に」をテーマに、いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案をしていきたいと思っています。 料理研究家 ブレインフーズ料理研究家 フードコーディネーター 介護予防運動指導員

「料理家」という働き方 Artist History