卵不要！パン粉でかさ増しハンバーグと茄子の和風ソース

材料4人分（2人分の場合はポイント欄に記載しています。）

• 合いびき肉
  360g
• 玉ねぎのみじん切り(ハンバーグ用)
  1/2個弱・90g
• なす
  2～3個・正味190g
• 玉ねぎのみじん切り(ソース用)
  大さじ4
• A
  パン粉
  大さじ16(50g)
• A
  牛乳
  150㏄
• B
  味噌
  大さじ1
• B
  塩・こしょう・あればナツメグ
  少々
• C
  本みりん
  大さじ2
• C
  醤油
  大さじ1と1/2
• C
  砂糖・オイスターソース・酢
  各大さじ1(きび砂糖を使っています。)
• オリーブオイル
  適量
• 青おねぎの小口切り
  お好みで
• 粗びき黒こしょう
  お好みで

作り方

• 1

  A パン粉大さじ16(50g)、牛乳150㏄を混ぜておく。

  
• 2

  なすはヘタを切り乱切りにする。

  
• 3

  ボウルに合いびき肉、玉ねぎのみじん切り(ハンバーグ用)、B 味噌大さじ1、塩・こしょう・あればナツメグ少々を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。

  
• 4

  ①を加えてさらに練り混ぜる。

  
• 5

  フライパンにオリーブオイルをひき、④を8等分に成形し、並べて中火にかけ、約3分焼く。

  
• 6

  焼き目がついたらひっくり返し、蓋をして弱火で4～5分焼き、両面こんがり焼けたら一旦ハンバーグだけ取り出す。

  
• 7

  フライパンに残った肉汁に、玉ねぎのみじん切り(ソース用)となすを入れて炒める。

  
• 8

  油がまわったらC 本みりん大さじ2、醤油大さじ1と1/2、砂糖・オイスターソース・酢各大さじ1を加える。

  
• 9

  なすに火が通ったらハンバーグを加え、全体に絡めたら出来上がり！

  
• 10

  器に盛って、お好みで青おねぎの小口切りを乗せ、粗びき黒こしょうを振る。

  

ポイント

【2人分の場合】 合いびき肉:180g 玉ねぎのみじん切り(ハンバーグ用):1/4個弱・45g なす:1～1個半・正味95g 玉ねぎのみじん切り(ソース用):大さじ2 (A)パン粉:大さじ8(25g) (A)牛乳:大さじ5 (B)味噌:大さじ1/2 (B)塩・こしょう・あればナツメグ:少々 (C)本みりん:大さじ1 (C)醤油:小さじ2強 (C)砂糖・オイスターソース・酢:各大さじ1/2(きび砂糖を使っています。) オリーブオイル:適量 青おねぎの小口切り:お好みで 粗びき黒こしょう:お好みで

作ってみた！

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