なすときのこの煮込みミニハンバーグ
投稿日2024/09/14
更新日2024/09/14
調理時間30分
なすときのこで秋っぽく仕上げた煮込みハンバーグです♪小さくコロッとかわいいミニハンバーグにしてみました。 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆しめじ...貧血に、便秘に、高血圧に、ガン予防に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 合いびき肉500g
- 玉ねぎ(みじん切り)1個分・正味180g
- 卵1個
- Aパン粉大さじ6
- A味噌・トマトケチャップ・マヨネーズ各大さじ1
- A顆粒コンソメ・砂糖各小さじ2
- なす4個・正味300g
- しめじ1パック・正味100g
- Bトマトケチャップ大さじ6
- B中濃ソース大さじ4
- B本みりん・酒(無塩)各大さじ2
- Bオイスターソース大さじ1
- オリーブオイル適量
- パセリのみじん切りお好みで
作り方
ポイント
【2人分の場合】 合いびき肉：250g 玉ねぎ(みじん切り)：1/2個分・正味90g 卵：1/2個 (A)パン粉:大さじ3 (A)味噌・トマトケチャップ・マヨネーズ:各大さじ1/2 (A)顆粒コンソメ・砂糖:各小さじ1 なす:2個・正味150g しめじ:1/2パック・正味50g (B)トマトケチャップ:大さじ3 (B)中濃ソース・酒(無塩):各大さじ2 (B)本みりん:大さじ1 (B)オイスターソース:大さじ1/2 オリーブオイル:適量 パセリのみじん切り:お好みで
- 1
なす横半分、縦1/4等分に切る。 しめじは石づきを切り、子房に分ける。 B トマトケチャップ大さじ6、中濃ソース大さじ4、本みりん・酒(無塩)各大さじ2、オイスターソース大さじ1を混ぜておく。
- 2
ボウルに合いびき肉、玉ねぎ(みじん切り)、卵、A パン粉大さじ6、味噌・トマトケチャップ・マヨネーズ各大さじ1、顆粒コンソメ・砂糖各小さじ2を入れて良ーく練り混ぜる。
- 3
12等分の小判型に丸め、オリーブオイルをひいたフライパンに並べて中火にかける。ジューっとなったら蓋をして弱めの中火で約4分焼く。
- 4
ひっくり返して、もう片面も焼いたら一旦火を止め、なすを加えて混ぜ、なすに肉汁を絡める。
- 5
しめじとＢを加え蓋をして弱火～弱めの中火で約6分煮る。
- 6
蓋を開けて、弱めの中火で全体に火がほんの少しとろりとするまで煮込んだら出来上がり！
- 7
器に盛り、お好みでパセリのみじん切りを乗せる。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
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- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
