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アスパラとアボカドのソテー~ポーチドエッグのせ~

10
炒めものの
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2016.01.10

分類副菜

調理時間: 10分

ID134351

緑川鮎香

☺ Happy Avocado Life ☺

ちょっとかためのアボカドはソテーに!
アスパラのポーチドエッグのせに、アボカドをプラスして食べ応えアップ♪
あと1品のおかずや、ワインのおつまみなどにも。

炒めもの アボカド おもてなし アイデア料理 洋食 アスパラガス 恋人

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材料2人分
アスパラガス 3本
アボカド 1/2個
1個
にんにく 1片
オリーブ油 大さじ1
塩・こしょう 適量
粉チーズ 適量
作り方
Point!
・アスパラガスはアボカドの長さに合わせて切ると見栄えがよいです。 ・おかずになるように、お好みでベーコンを加えても。 ・アボカドのかたさに応じて加熱時間を調節してください。 <おすすめ完熟度> レベル2~3
  1. ・鍋に卵がかぶる量の湯を沸かす。
    ・冷水を用意する。
    ・卵を割って器に入れる。
  2. <ポーチドエッグ>
    沸騰した湯に酢を適量加え、菜箸で渦を作りながら、中央に静かに卵を落とす。しばらくそっとし、固まってきたら箸で丸く形を整える。(卵を入れてから2~2分半程度)網じゃくしでそっとすくい、冷水にとる。
  3. <ソテー>
    アスパラガスは根元のかたい部分をピーラーで削ぎ、3~4等分に切る。
    アボカドは縦5~6等分のくし形切りに、にんにくは包丁の腹でつぶす。
  4. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたらアスパラガスを入れて中火で炒める。火が通ってきたところでにんにくを取り出し、アボカドを入れて両面こんがりと焼く。塩・こしょうで味付けをする。
  5. 皿に③を盛りつけて①のポーチドエッグ(水気をふきとる)をのせ、粉チーズ、こしょうをふる。
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