アスパラとアボカドのソテー～ポーチドエッグのせ～

・鍋に卵がかぶる量の湯を沸かす。 ・冷水を用意する。 ・卵を割って器に入れる。

<ポーチドエッグ> 沸騰した湯に酢を適量加え、菜箸で渦を作りながら、中央に静かに卵を落とす。しばらくそっとし、固まってきたら箸で丸く形を整える。(卵を入れてから2~2分半程度)網じゃくしでそっとすくい、冷水にとる。

<ソテー> アスパラガスは根元のかたい部分をピーラーで削ぎ、3～4等分に切る。 アボカドは縦5～6等分のくし形切りに、にんにくは包丁の腹でつぶす。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたらアスパラガスを入れて中火で炒める。火が通ってきたところでにんにくを取り出し、アボカドを入れて両面こんがりと焼く。塩・こしょうで味付けをする。

皿に③を盛りつけて①のポーチドエッグ(水気をふきとる)をのせ、粉チーズ、こしょうをふる。