＼子供も一緒に／ 甘旨マーボー豆腐
投稿日2023/10/27
更新日2023/10/30
調理時間15分
調味料が多い麻婆豆腐をすき焼きのたれ1本で味付けした、すき焼きと麻婆豆腐のいいとこどりおかず。 牛肉の中でもお手頃な切り落とし肉と旬のきのこを合わせ、甘旨で子供も食べやすい味わいです。 大人は仕上げにピリッと辛みを加えて味変♪ 丼にのせて卵黄＋“追いたれ”をして食べても美味しいです。
材料2人分（大人2人＋子供1人）
- 木綿豆腐1丁(300g)
- 牛切り落とし肉100g
- えのき1/2袋(50g)
- 長ねぎ1/3本(30g)
- にんにく・しょうが各5g
- 油大さじ1
- A水120ml
- Aエバラ すき焼のたれ大さじ3
- 片栗粉大さじ1
- 小ねぎ(小口切り)適量
- 一味唐辛子適量
作り方
ポイント
・牛肉がおすすめですが、豚肉やひき肉でも。お好みの肉、部位でどうぞ。 ・えのきは子供(5歳)が食べやすいように短めにカットしています。 ・上記の野菜の他、にんじん(みじん切り)やニラなどの野菜を加えても美味しくいただけます。 ・生のにんにくやしょうががない場合はチューブ3㎝ほどで代用可能です。 ＃エバラ食品タイアップ
- 準
＜下準備＞木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて電子レンジ600ｗで1分半加熱する。出てきた水分をきっておく。(写真は小150g×２パックを使っています)
- 1
豆腐は一口大に、牛切り落とし肉は粗く刻む。えのきは1㎝の長さに切り、長ねぎとにんにく・しょうがはみじん切りにする。
- 2
フライパンに油とにんにく・しょうがを入れて弱火にかけ、香りが出てきたらを牛肉を入れて中火で炒める。肉の色が変わったら長ねぎとえのきを入れてさっと炒める。
- 3
A 水120ml、エバラ すき焼のたれ大さじ3と豆腐を入れ、煮立ったら弱めの中火で2～3分ほど煮る。火を弱めて水溶き片栗粉(同量の水で溶く)を加え、再び火を強めて混ぜながらとろみをつける。
- 4
器に盛り付け、小ねぎ(小口切り)をちらし、お好みで一味唐辛子をふる(子供と一緒に食べるときは取り分け後)。
- 5
ごはんにのせ、卵黄＋“追いたれ”をして食べても◎ がっつり食べたいときや、休日のお昼などのシーンにおすすめです。
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- Artist
緑川鮎香
- 管理栄養士
管理栄養士・フードコーディネーター/アボカド料理研究家 東京農業大学卒業後、輸入食材を扱う食料品店で世界各国の食材について学ぶ。退職後にフードコーディネーターの資格を取得。ヴィーガン料理レストラン勤務、料理家・フードコーディネーターアシスタントを経て独立。大学時代より研究をしていたアボカドをはじめ、家庭料理をベースに、美容・健康づくりに役立つヘルシーレシピ、時短・簡単料理を得意とする。現在はTVや雑誌、WEB等でレシピ開発、栄養監修などを中心に活動中。一児の母。 【資格】 管理栄養士 祐成陽子クッキングアートセミナー認定 フードコーディネーター オリーブオイルジュニアソムリエ マタニティフードアドバイザー 乳幼児食指導士