重ね煮でつくる【たっぷり野菜の豆乳スープ】

材料4人分

• 鶏もも肉
  200g
• にんじん
  80g(1/2本)
• じゃがいも
  100g(1個)
• 玉ねぎ
  100g(1/2個)
• 白菜
  150g
• しめじ
  100g
• 小ねぎ
  適量
• 塩
  適量
• 黒こしょう
  適量
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  水
  400ml
• 豆乳
  400ml

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は食べやすい大きさに切り塩を振る。にんじんは半月切りにする。ジャガイモは乱切りにする。玉ねぎはくし形切りにする。白菜はざく切りにする。しめじは石づきを落とし小房に分ける。

  
• 1

  鍋に下から、塩→しめじ→白菜→玉ねぎ→じゃがいも→にんじん→鶏肉→塩の順で重ねてA 味噌大さじ2、水400mlをくわえて加熱し、蓋をして沸騰させて弱火にし10分煮る。

  
• 2

  豆乳を少しずつ加えながら沸騰しないように加熱する。

  
• 3

  器に盛り、お好みで小ねぎや黒こしょうを散らす。

  

ポイント

●重ね煮とは お鍋にほんの少しの塩と、数種類の食材を層に重ねて煮る調理法のことです。 食材から出る水分を活用し、少量の水（または無水）や最低限の調味料で調理するため、素材そのものの旨みを最大限に引き出せます。 ※動画内のコメント欄で詳しく解説していますので、興味があれば見てみてくださいね！

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