焼きじゃがそぼろ【#ワンパン #レンチン不要】

• 20分

材料4人分

• じゃがいも
  500g(4〜5個)
• 豚ひき肉
  250g
• 玉ねぎ
  100g(1/2個)
• しょうが
  1片
• サラダ油
  大さじ3
• 塩
  適量
• A
  水
  200ml
• A
  しょうゆ
  大さじ3
• A
  みりん、酒、砂糖
  大さじ2
• 片栗粉
  小さじ2(水大さじ1で溶く)
• バター
  10g

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむいて一口大の乱切り、水に5分さらしてキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。 玉ねぎはみじん切りにする。豚ひき肉に塩を振る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油とじゃがいもを入れ、中火にかけて焼く。じゃがいもの表面が透き通ってくるまでしっかり炒める。

  
• 3

  フライパンの余分な油を拭き、豚ひき肉、しょうがを加えて炒める。ひき肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。

  
• 4

  調味料A 水200ml、しょうゆ大さじ3、みりん、酒、砂糖大さじ2を加えてひと煮立ちしたら、蓋をして5分煮込む。

  
• 5

  水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけ、火を止めてバターを加える。

  

ポイント

・じゃがいもはコールドスタートで揚げると、外はカリッと中はホクホクに仕上がります。 コールドスタートとは、冷たい油からじっくり加熱する揚げ物の調理法のことで、肉や魚はしっとり柔らかく、野菜はジューシーに仕上がるのが特徴です。さらに、油はねが少なく型崩れしにくいので見た目もキレイに仕上がります。 ・仕上げにバターを入れることで、コクが出てまろやかになります

作ってみた！

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