茄子とトマトの焼きサラダ

材料（２人前）

• 茄子
  2本
• トマト
  1/2個
• ベーコン(厚切り)
  1枚
• 塩、胡椒
  適量
• A
  バルサミコ酢
  大さじ2
• A
  オリーブオイル
  大さじ3
• A
  パセリのみじん切り
  小さじ1
• A
  岩塩、黒胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  茄子はヘタを取り縦に１ｃｍ幅に切り水にさらします トマトも１ｃｍ幅に切りベーコンは５ｍｍ幅に切ります

• 1

  熱したフライパンにオリーブオイルを大さじ３ほど加えて茄子を中火で炒めます

  
• 2

  茄子に少し焼き色がついたらベーコンを加えてさらに炒めます

  
• 3

  塩、胡椒をし茄子がしんなりしたら別皿に取ります

  
• 4

  同じフライパンでトマトを少し崩れるくらいまで焼きます

  
• 5

  器に茄子とトマト、ベーコンを盛りつけてドレッシングの材料をかけていただきます

  

ポイント

ドレッシングはしっかりと混ざるまで混ぜてくださいね

作ってみた！

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