副菜
茄子とトマトの焼きサラダ
投稿日2015/04/27
更新日2015/04/27
調理時間20分
茄子とトマトをオリーブオイルで炒めたものにバルサミコ酢とオリーブオイルを混ぜ合わせたものをかけていただきます 夏なら少し冷やして涼しくなってきたら温かいままでいただけるサラダのようなものです
材料（２人前）
- 茄子2本
- トマト1/2個
- ベーコン(厚切り)1枚
- 塩、胡椒適量
- Aバルサミコ酢大さじ2
- Aオリーブオイル大さじ3
- Aパセリのみじん切り小さじ1
- A岩塩、黒胡椒少々
作り方
ポイント
ドレッシングはしっかりと混ざるまで混ぜてくださいね
- 準
茄子はヘタを取り縦に１ｃｍ幅に切り水にさらします トマトも１ｃｍ幅に切りベーコンは５ｍｍ幅に切ります
- 1
熱したフライパンにオリーブオイルを大さじ３ほど加えて茄子を中火で炒めます
- 2
茄子に少し焼き色がついたらベーコンを加えてさらに炒めます
- 3
塩、胡椒をし茄子がしんなりしたら別皿に取ります
- 4
同じフライパンでトマトを少し崩れるくらいまで焼きます
- 5
器に茄子とトマト、ベーコンを盛りつけてドレッシングの材料をかけていただきます
レシピID
127193
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- Artist
かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
