野菜を味わう『トマトとなすの焼きサラダ』

材料2人分

• トマト
  1個
• なす
  小2本
• サラダ油
  大さじ1
• A
  長ねぎ（みじん切り）
  5cm
• A
  酢、しょうゆ
  大さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• パクチー
  お好み

作り方

• 1

  なすは、ヘタの部分に1周包丁で切れ目を入れる。爪楊枝で二箇所に穴を開ける。

• 2

  コンロに金網を乗せ、直火でなすの皮が黒くなるまで3〜4分焼き、取り出して粗熱を取る。粗熱が取れたら①で入れておいたヘタ側の切れ目から皮をむく。

• 3

  トマトは輪切りにする。フライパンにサラダ油を引いて中火にし、両面に軽く焼き色がつく程度に焼く。

• 4

  器に、トマト、なすの順に盛り付け、A 長ねぎ（みじん切り）5cm、酢、しょうゆ大さじ1、ごま油小さじ1、おろししょうが小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1を混ぜ合わせてかける。お好みできざんだパクチーを乗せる。

ポイント

●なすの皮むきは、爪楊枝で開けた穴から水分が出てきて、皮が黒くなるまでしっかりと全体的に焼いてください。

作ってみた！

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