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茄子とトマトの焼きサラダ風チーズ焼き

  • 2014.07.25

  • 117883
  • 副菜
    茄子とトマトの焼きサラダ風チーズ焼き
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    マリンフードさんの「とろ~り やわらかシュレッド」を使用して茄子とトマトを焼きサラダ風でいただきます このシュレッド、ゴーダチーズに比べてコレステロールが半分!!コクがあるけどすっきりといただけますよ!!

    材料2人分

    2本
    中1個
    1片
    30g
    大さじ2
    小さじ1/2
    少々
    大さじ2~3
    A 大さじ1
    A 大さじ1

    作り方

    下準備

    茄子はヘタを取り2㎝厚さにトマトは4等分のくし切りにし
    ニンニクは縦半分に切っておきます

    1

    熱したフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で
    ニンニクの香りがでるまでしっかと揚げ炒めにします

    2

    焼き色がついたニンニクは別皿に取り茄子を加え中火で焼きます

    3

    茄子の底面に焼き色がついたらひっくり返してもう片面焼きます
    この時にトマトを加え塩、胡椒をして一緒に焼きます

    4

    茄子がしんなりしトマトから水分が出てきたら20㎝径の鉄板に
    移して焼いたニンニクを戻します

    5

    トマトソースをかけてとろ~り やわらかシュレッドをのせ
    600wのオーブントースターで5~7分焼いたらパセリをふりかけ
    (A)をまわしかけて出来上がりです

    ポイント

    茄子もトマトも大きめに切りましょう
    焼くと思ってる以上に縮む感じがします
    鉄板がなければグラタン皿などで代用してくださいね
    シュレッド、多いかな?くらいで茄子とトマトにベストマッチですよ!!

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