茄子とトマトの焼きサラダ風チーズ焼き

材料2人分

• 茄子
  2本
• トマト
  中1個
• ニンニク
  1片
• 新食感とろ～りやわらかシュレッド
  30g(マリンフード)
• トマトソース(市販)
  大さじ2
• パセリのみじん切り
  小さじ1/2
• 塩、胡椒
  少々
• オリーブオイル
  大さじ2～3
• A
  バルサミコ酢
  大さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 下準備
  茄子はヘタを取り２㎝厚さにトマトは４等分のくし切りにし、ニンニクは縦半分に切っておきます。

  
• 1

  熱したフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火でニンニクの香りがでるまでしっかと揚げ、炒めます。

  
• 2

  焼き色がついたニンニクは別皿に取り、茄子を加え中火で焼きます。

  
• 3

  茄子の底面に焼き色がついたらひっくり返してもう片面焼きます。 この時にトマトを加え塩、胡椒をして一緒に焼きます。

  
• 4

  茄子がしんなりし、トマトから水分が出てきたら２０㎝径の鉄板に移して、焼いたニンニクを戻します。

  
• 5

  トマトソース(市販)をかけて新食感とろ～りやわらかシュレッドをのせ、６００ｗのオーブントースターで５～７分焼いたらパセリのみじん切りをふりかけ、A バルサミコ酢大さじ1、オリーブオイル大さじ1をまわしかけて出来上がりです。

  

ポイント

茄子もトマトも大きめに切りましょう。 焼くと思ってる以上に縮む感じがします。 鉄板がなければグラタン皿などで代用してくださいね。 シュレッド、多いかな？くらいで茄子とトマトにベストマッチですよ！！

作ってみた！

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