主菜
豆腐の崩し方に注意「汁なし麻婆豆腐」
投稿日2019/09/25
更新日2019/09/25
調理時間15分
ちょっと「豆腐を崩しすぎました」・・・豆腐の水切りが 足らなかったかなぁ？ でも味は汁なしの麻婆豆腐でございますよ 豆腐と豚ひき肉を食べるって感じのイメージで 作ってますので豚ひき肉少し多めでございます。
材料2人分
- 木綿豆腐1丁
- 豚ひき肉200g
- ニンニク、生姜各1片
- 長ネギ1/4本
- 鷹の爪（輪切り）1本分
- ごま油小さじ1
- 花椒適量
- 水溶き片栗粉適量
- A豆板醤大さじ1
- A甜麺醤大さじ1
- A酒大さじ2
作り方
ポイント
豆腐はあまり崩しすぎないのがポイントでございます
- 準
木綿豆腐は半分に切り水気を切っておきニンニク、生姜 長ネギの白い部分はみじんに切って青い部分は細切りにします
- 1
A 豆板醤大さじ1、甜麺醤大さじ1、酒大さじ2はよく混ぜ合わせておきます
- 2
熱したフライパンにサラダ油を小さじ1ほど入れて 豚ひき肉を中火で炒めます
- 3
挽き肉の色がかわてきたらニンニク、生姜、長ネギの 白い部分を加えます
- 4
挽き肉に火が通れば鷹の爪（輪切り）と豆腐を加えます
- 5
ヘラなどでざっくりと崩します （この時点でもう少し豆腐、大きめな状態がいいと 思いますよ）
- 6
A 豆板醤大さじ1、甜麺醤大さじ1、酒大さじ2と長ネギの青い部分を加え一気に混ぜ合わせたら ほんの少し水溶き片栗粉でとろみをつけて花椒（パウダー）をふりかけてごま油をまわしかけたら出来上がりです
レシピID
380491
質問
作ってみた!
こんな「豆腐」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「にんにく」の基礎
「豆腐」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
かめきちパパ
料理家
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります