副菜
小茄子と海老の甘辛煮
投稿日2021/09/06
更新日2021/09/06
調理時間15分
三重に行った時に道の駅で買った小さめの茄子が めっちゃ安かったんで買って海老と一緒に甘辛く煮ました 小茄子に細かい切り込みを入れておくと火の通りが 早く味も染み込みやすいですよ
材料2人分
- 小茄子7〜8個
- 海老12尾
- Aだし汁200ml
- A砂糖、みりん各大さじ1
- A醤油大さじ1.5
作り方
ポイント
海老は殻付きのまま煮る方が旨味が出やすいですよ 冷めてから殻を剥いて食べると良いですよ 少し面倒ですがね
- 準
小茄子はヘタを切り取り細かい切り込みを入れます 海老は背わたがあれば爪楊枝などで取り除きます
- 1
熱したフライパンにサラダ油を大さじ1ほど入れて茄子を 中火で炒めます
- 2
小茄子に焼き色がついてきたら海老を加えます
- 3
海老の色が変わればA だし汁200ml、砂糖、みりん各大さじ1、醤油大さじ1.5を加え中火で煮汁が少なくなるまで 炒め煮にしたら出来上がりです
レシピID
421020
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かめきちパパ
料理家
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります